Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4253191027> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 36 of
36
with 100 items per page.
- W4253191027 endingPage "725" @default.
- W4253191027 startingPage "721" @default.
- W4253191027 abstract "1. 清酒の調熟, 劣化等の酒質変化に対して, 分子状酸素の働きが重要な役割を果しているのではないかと考えて, 両者の関係を明らかにする目的で本研究を始めた。2. ミラー変法の清酒への適用条件を設定し, 溶存酸素dissolved oxygen (DO) の測定を行ない, また, 清酒の酸素要求量oxygen dernand (OD) の測定を行なった。なお, ミラー変法とウインクラーのショート変法との比較も試みたが両老は平行的な値を示し, 前者はより小さい値を示した。3. 貯蔵びんの空積条件の異なった清酒を暗所に加温貯蔵したところ, 供給し得る酸素量および残存した溶存酸素量よりみて, 酸素供給量が多かったと考えられるものほど色度の増加が大きかった。4. 青色びん, 褐色びんによるびん詰市販酒の露光貯蔵を行なったところ, 残存した溶存酸素量が少ないものほど, および透過光線量が多かったと考えられるものほど酒質変化が大きく, また, 酸素消費量と透過光線量は平行的関係を示し, 加温, 露光と酸素が酒質変化の要因になっていると推定された。5. 新酒の生の溶存酸素量は小さく, 酸素要求量まは大きく, 火入酒はこの逆で清酒は火入により酸素の要求量が急激に減少することを示した。6. 溶存酸素量, 酸素要求量ともに市販酒の利酒成績の上位と下位との間に明らかな差は見出されなかったが下位のものにODの大きい傾向が若干みられた。7. 清酒の溶存酸素量, 酸素要求量, 容器の空積中の酸素量等の数値よりみて, 通常の状態におけるびん詰市販酒, タンク貯蔵酒等の場合酸素の影響をさけることはむつかしいように推察された。" @default.
- W4253191027 created "2022-05-12" @default.
- W4253191027 date "1966-01-01" @default.
- W4253191027 modified "2023-10-17" @default.
- W4253191027 doi "https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.61.721" @default.
- W4253191027 hasPublicationYear "1966" @default.
- W4253191027 type Work @default.
- W4253191027 citedByCount "0" @default.
- W4253191027 crossrefType "journal-article" @default.
- W4253191027 hasBestOaLocation W42531910271 @default.
- W4253191027 hasConcept C178790620 @default.
- W4253191027 hasConcept C185592680 @default.
- W4253191027 hasConcept C540031477 @default.
- W4253191027 hasConceptScore W4253191027C178790620 @default.
- W4253191027 hasConceptScore W4253191027C185592680 @default.
- W4253191027 hasConceptScore W4253191027C540031477 @default.
- W4253191027 hasIssue "8" @default.
- W4253191027 hasLocation W42531910271 @default.
- W4253191027 hasOpenAccess W4253191027 @default.
- W4253191027 hasPrimaryLocation W42531910271 @default.
- W4253191027 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W4253191027 hasRelatedWork W1990781990 @default.
- W4253191027 hasRelatedWork W2334541645 @default.
- W4253191027 hasRelatedWork W2344122601 @default.
- W4253191027 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W4253191027 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W4253191027 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W4253191027 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W4253191027 hasRelatedWork W3137454011 @default.
- W4253191027 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W4253191027 hasVolume "61" @default.
- W4253191027 isParatext "false" @default.
- W4253191027 isRetracted "false" @default.
- W4253191027 workType "article" @default.