Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4283761146> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 45 of
45
with 100 items per page.
- W4283761146 abstract "Çalışmanın amacı, işletme sahiplerinin bakış açısıyla Tarsus mutfak kültürünü ortaya çıkarmaktır. Bu doğrultuda çalışmada, Tarsus mutfak kültürünün genel özellikleri, günlük yaşamda Tarsus mutfağını en iyi temsil eden yiyecek ve içecekler, söz konusu işletmelerde yöre mutfağına yer verilip verilmediği ve gelecek kuşaklara Tarsus mutfak kültürünü aktarmak için neler yapılması gerektiği gibi çeşitli konulara yönelik katılımcıların görüşleri belirlenmek istenmiştir. Bu kapsamda, çalışmanın örneklemine, Tarsus'ta en az 20 yıldır faaliyet gösteren yiyecek içecek işletmelerinin sahipleri dâhil edilmiştir. Veriler, yarı yapılandırılmış görüşme formu ile elde edilmiştir. Veriler, 1 Şubat-30 Nisan 2022 tarihleri arasında amaçsal örnekleme yöntemlerinden olan ölçüt örnekleme tekniğinden faydalanılarak katılımcılardan yüz yüze toplanmıştır. Toplamda 15 katılımcıya ulaşılmış olup; elde edilen veriler betimsel analizine tabi tutulmuştur. Betimsel analizi sonucunda, 17 kod türetilmiş olup; bu kodlar 5 kategoride birleştirilmiştir. Söz konusu kategoriler sırasıyla; ‘ana yemekler’, ‘tatlılar’, ‘içecekler’, ‘hamur işleri’ ve ‘çorbalar’ şeklinde sınıflandırılmıştır. Çalışmada, günlük yaşam içerisinde, Tarsus mutfak kültürünü en iyi temsil eden yiyeceklerin; “humus, fındık lahmacun, Tarsus kebabı, Tarsus şalgamı ve Tarsus yayla bandırması” olduğu saptanmıştır. Çalışma sonucunda, Tarsus mutfağının gastronomik bir turistik ürüne dönüştürülebilmesi amacıyla çeşitli öneriler sunulmuştur." @default.
- W4283761146 created "2022-07-02" @default.
- W4283761146 creator A5023812247 @default.
- W4283761146 creator A5035028752 @default.
- W4283761146 date "2022-06-30" @default.
- W4283761146 modified "2023-09-25" @default.
- W4283761146 title "Yiyecek İçecek İşletme Sahipleri Gözüyle Tarsus Mutfağına İlişkin Bir Değerlendirme (An Evaluation on Tarsus Cuisine From Food and Beverage Business Owners Perspective)" @default.
- W4283761146 doi "https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1053" @default.
- W4283761146 hasPublicationYear "2022" @default.
- W4283761146 type Work @default.
- W4283761146 citedByCount "0" @default.
- W4283761146 crossrefType "journal-article" @default.
- W4283761146 hasAuthorship W4283761146A5023812247 @default.
- W4283761146 hasAuthorship W4283761146A5035028752 @default.
- W4283761146 hasBestOaLocation W42837611461 @default.
- W4283761146 hasConcept C121332964 @default.
- W4283761146 hasConcept C141071460 @default.
- W4283761146 hasConcept C142362112 @default.
- W4283761146 hasConcept C15708023 @default.
- W4283761146 hasConcept C2777400733 @default.
- W4283761146 hasConcept C2781302119 @default.
- W4283761146 hasConcept C71924100 @default.
- W4283761146 hasConceptScore W4283761146C121332964 @default.
- W4283761146 hasConceptScore W4283761146C141071460 @default.
- W4283761146 hasConceptScore W4283761146C142362112 @default.
- W4283761146 hasConceptScore W4283761146C15708023 @default.
- W4283761146 hasConceptScore W4283761146C2777400733 @default.
- W4283761146 hasConceptScore W4283761146C2781302119 @default.
- W4283761146 hasConceptScore W4283761146C71924100 @default.
- W4283761146 hasLocation W42837611461 @default.
- W4283761146 hasOpenAccess W4283761146 @default.
- W4283761146 hasPrimaryLocation W42837611461 @default.
- W4283761146 hasRelatedWork W2026141885 @default.
- W4283761146 hasRelatedWork W2740647293 @default.
- W4283761146 hasRelatedWork W2902782467 @default.
- W4283761146 hasRelatedWork W2935759653 @default.
- W4283761146 hasRelatedWork W3105167352 @default.
- W4283761146 hasRelatedWork W54078636 @default.
- W4283761146 hasRelatedWork W1501425562 @default.
- W4283761146 hasRelatedWork W2954470139 @default.
- W4283761146 hasRelatedWork W3032576788 @default.
- W4283761146 hasRelatedWork W3084825885 @default.
- W4283761146 isParatext "false" @default.
- W4283761146 isRetracted "false" @default.
- W4283761146 workType "article" @default.