Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4283799364> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 83 of
83
with 100 items per page.
- W4283799364 endingPage "603" @default.
- W4283799364 startingPage "591" @default.
- W4283799364 abstract "Bu çalışmada bir süt yan ürünü olan yayıkaltı tozu, dondurma üretiminde farklı oranlarda kullanılmıştır. Yayıkaltı tozu miktarı, miks bileşiminde kullanılan yağsız süttozu miktarının %5, %10, %20, %30 ve % 40’ı kadar olacak şekilde hesaplanmıştır. Olgunlaştırılmış mikslerde gerçekleştirilen analiz sonuçlarına göre, yayıkaltı tozu ilavesi örneklerin titrasyon asitliği, pH değeri ve kurumadde içeriğini etkilememiş (P > 0.05), kıvam indeksi ile yağ ve kül içeriklerini ise artırmıştır (P < 0.05). Ayrıca, yayıkaltı tozu miktarının artması ile faz ayrılmasının azaldığı belirlenmiştir (P < 0.05). Kullanılan yayıkaltı tozu miktarı arttıkça, dondurma örneklerinin hacim artışı ve b* değerleri artmış, sertlik değerleri azalmış ve ilk damlama süreleri uzamıştır (P < 0.05). Duyusal analiz sonuçlarına göre, yayıkaltı tozu miktarının artışı dondurma örneklerinin görünüş ve yapı özelliklerini etkilememiş (P > 0.05) ancak lezzet yönünden toz miktarı yüksek olan örnekler panelistlerden daha düşük puan almışlardır (P < 0.05)." @default.
- W4283799364 created "2022-07-05" @default.
- W4283799364 creator A5000581807 @default.
- W4283799364 creator A5022891655 @default.
- W4283799364 creator A5066675049 @default.
- W4283799364 date "2022-08-30" @default.
- W4283799364 modified "2023-09-26" @default.
- W4283799364 title "SOME PROPERTIES OF ICE CREAM PRODUCED WITH DIFFERENT RATIOS OF BUTTERMILK POWDER" @default.
- W4283799364 cites W1828187717 @default.
- W4283799364 cites W1966181492 @default.
- W4283799364 cites W1970632413 @default.
- W4283799364 cites W1973492871 @default.
- W4283799364 cites W1974306499 @default.
- W4283799364 cites W1975177479 @default.
- W4283799364 cites W1983325397 @default.
- W4283799364 cites W1996560532 @default.
- W4283799364 cites W2000760205 @default.
- W4283799364 cites W2009820475 @default.
- W4283799364 cites W2019322279 @default.
- W4283799364 cites W2037371331 @default.
- W4283799364 cites W2039320552 @default.
- W4283799364 cites W2042636205 @default.
- W4283799364 cites W2047930159 @default.
- W4283799364 cites W2054368668 @default.
- W4283799364 cites W2054522732 @default.
- W4283799364 cites W2062448937 @default.
- W4283799364 cites W2068488584 @default.
- W4283799364 cites W2073415968 @default.
- W4283799364 cites W2079194268 @default.
- W4283799364 cites W2080529694 @default.
- W4283799364 cites W2097100239 @default.
- W4283799364 cites W2098821966 @default.
- W4283799364 cites W2159003249 @default.
- W4283799364 cites W2160366895 @default.
- W4283799364 cites W2163686972 @default.
- W4283799364 cites W2328813410 @default.
- W4283799364 cites W2430351214 @default.
- W4283799364 cites W2757884216 @default.
- W4283799364 cites W2810087690 @default.
- W4283799364 cites W3006418112 @default.
- W4283799364 cites W3032701664 @default.
- W4283799364 cites W3084195783 @default.
- W4283799364 cites W3208472134 @default.
- W4283799364 cites W4233261242 @default.
- W4283799364 doi "https://doi.org/10.15237/gida.gd22037" @default.
- W4283799364 hasPublicationYear "2022" @default.
- W4283799364 type Work @default.
- W4283799364 citedByCount "0" @default.
- W4283799364 crossrefType "journal-article" @default.
- W4283799364 hasAuthorship W4283799364A5000581807 @default.
- W4283799364 hasAuthorship W4283799364A5022891655 @default.
- W4283799364 hasAuthorship W4283799364A5066675049 @default.
- W4283799364 hasBestOaLocation W42837993641 @default.
- W4283799364 hasConcept C121332964 @default.
- W4283799364 hasConcept C144027150 @default.
- W4283799364 hasConcept C185592680 @default.
- W4283799364 hasConcept C31903555 @default.
- W4283799364 hasConcept C86803240 @default.
- W4283799364 hasConceptScore W4283799364C121332964 @default.
- W4283799364 hasConceptScore W4283799364C144027150 @default.
- W4283799364 hasConceptScore W4283799364C185592680 @default.
- W4283799364 hasConceptScore W4283799364C31903555 @default.
- W4283799364 hasConceptScore W4283799364C86803240 @default.
- W4283799364 hasIssue "4" @default.
- W4283799364 hasLocation W42837993641 @default.
- W4283799364 hasOpenAccess W4283799364 @default.
- W4283799364 hasPrimaryLocation W42837993641 @default.
- W4283799364 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W4283799364 hasRelatedWork W2319480705 @default.
- W4283799364 hasRelatedWork W2384464875 @default.
- W4283799364 hasRelatedWork W2398689458 @default.
- W4283799364 hasRelatedWork W2606230654 @default.
- W4283799364 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W4283799364 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W4283799364 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W4283799364 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W4283799364 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W4283799364 hasVolume "47" @default.
- W4283799364 isParatext "false" @default.
- W4283799364 isRetracted "false" @default.
- W4283799364 workType "article" @default.