Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4285405338> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 61 of
61
with 100 items per page.
- W4285405338 endingPage "6" @default.
- W4285405338 startingPage "1" @default.
- W4285405338 abstract "O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do local de fatiamento de presuntos, indústria (IND) versus varejo (VAR) sobre a presença e quantificação de Listeria monocytogenes e bactérias ácido-láticas ao longo do tempo de prateleira. Foram coletadas 240 amostras, provenientes do fatiamento pela IND (n = 120) e VAR (n = 120) oriundas de três marcas comerciais, provenientes de quatro estabelecimentos localizados no estado do Paraná, Brasil. Nestas amostras, foram realizadas pesquisa e quantificação de L. monocytogenes e Bactérias Ácido-láticas (BAL), onde metade das amostras foi analisada no primeiro dia de validade (T1) e a outra, estocada a 7º C e analisadas no último dia de validade (T2). Também foi determinado a capacidade de adesão dos isolados de Listeria sp. Não foi identificado a presença de Listeria sp. e L. monocytogenes em amostras oriundas da IND, tanto em T1 quanto em T2. Contudo, 11,67% das amostras (n = 14) provenientes do VAR apresentaram Listeria sp. (T1 + T2). A contagem de BAL apresentou aumento em T2 quando comparado ao T1, tanto em produtos da IND como do VAR. Com relação à capacidade de adesão, 83,2% (n = 119) dos isolados de Listeria sp. foram não aderentes e 16,8% (n = 24) demostraram fraca capacidade de adesão em superfície de poliestireno. Desta forma, o fatiamento realizado pelo comércio varejista mostrou-se ineficiente para o controle da ocorrência e da multiplicação de Listeria sp., onde esta contaminação pode ser oriunda da capacidade de formação de biofilmes." @default.
- W4285405338 created "2022-07-14" @default.
- W4285405338 creator A5009059287 @default.
- W4285405338 creator A5010408726 @default.
- W4285405338 creator A5013277533 @default.
- W4285405338 creator A5021756121 @default.
- W4285405338 creator A5043010157 @default.
- W4285405338 creator A5050543064 @default.
- W4285405338 creator A5069981652 @default.
- W4285405338 creator A5085644274 @default.
- W4285405338 date "2022-07-01" @default.
- W4285405338 modified "2023-09-26" @default.
- W4285405338 title "Ocorrência, quantificação e perfil de adesão de Listeria sp. isoladas de presuntos fatiados" @default.
- W4285405338 doi "https://doi.org/10.31533/pubvet.v16n07a1173.1-6" @default.
- W4285405338 hasPublicationYear "2022" @default.
- W4285405338 type Work @default.
- W4285405338 citedByCount "0" @default.
- W4285405338 crossrefType "journal-article" @default.
- W4285405338 hasAuthorship W4285405338A5009059287 @default.
- W4285405338 hasAuthorship W4285405338A5010408726 @default.
- W4285405338 hasAuthorship W4285405338A5013277533 @default.
- W4285405338 hasAuthorship W4285405338A5021756121 @default.
- W4285405338 hasAuthorship W4285405338A5043010157 @default.
- W4285405338 hasAuthorship W4285405338A5050543064 @default.
- W4285405338 hasAuthorship W4285405338A5069981652 @default.
- W4285405338 hasAuthorship W4285405338A5085644274 @default.
- W4285405338 hasBestOaLocation W42854053381 @default.
- W4285405338 hasConcept C121332964 @default.
- W4285405338 hasConcept C2778682378 @default.
- W4285405338 hasConcept C2781350384 @default.
- W4285405338 hasConcept C31903555 @default.
- W4285405338 hasConcept C523546767 @default.
- W4285405338 hasConcept C54355233 @default.
- W4285405338 hasConcept C86803240 @default.
- W4285405338 hasConceptScore W4285405338C121332964 @default.
- W4285405338 hasConceptScore W4285405338C2778682378 @default.
- W4285405338 hasConceptScore W4285405338C2781350384 @default.
- W4285405338 hasConceptScore W4285405338C31903555 @default.
- W4285405338 hasConceptScore W4285405338C523546767 @default.
- W4285405338 hasConceptScore W4285405338C54355233 @default.
- W4285405338 hasConceptScore W4285405338C86803240 @default.
- W4285405338 hasIssue "7" @default.
- W4285405338 hasLocation W42854053381 @default.
- W4285405338 hasOpenAccess W4285405338 @default.
- W4285405338 hasPrimaryLocation W42854053381 @default.
- W4285405338 hasRelatedWork W1483831519 @default.
- W4285405338 hasRelatedWork W1592410262 @default.
- W4285405338 hasRelatedWork W2023243901 @default.
- W4285405338 hasRelatedWork W2051857581 @default.
- W4285405338 hasRelatedWork W2067770943 @default.
- W4285405338 hasRelatedWork W2415829301 @default.
- W4285405338 hasRelatedWork W2462101150 @default.
- W4285405338 hasRelatedWork W2978253104 @default.
- W4285405338 hasRelatedWork W3034876368 @default.
- W4285405338 hasRelatedWork W2993092042 @default.
- W4285405338 hasVolume "16" @default.
- W4285405338 isParatext "false" @default.
- W4285405338 isRetracted "false" @default.
- W4285405338 workType "article" @default.