Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4291567156> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 44 of
44
with 100 items per page.
- W4291567156 endingPage "138" @default.
- W4291567156 startingPage "130" @default.
- W4291567156 abstract "В статье приведены результаты оценки качества и безопасности маринованных полуфабрикатов из мяса цыплёнка-бройлера по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Материалом для исследований были маринованные полуфабрикаты, произведённые в лабораторных условиях в соответствие с разработанной рецептурой и технологией. Исследование качества полуфабрикатов производили в соответствии с действующими нормативными документами. Из органолептических показателей оценивали внешний вид, запах и цвет. Из физико-химических показателей определяли содержание белка, жира, хлорида натрия, массовую долю маринада, массовую долю добавленного фосфора в пересчете на (Р2О5). Микробиологические показатели маринованных полуфабрикатов оценивали по санитарно-показательным, условно-патогенным и патогенным микроорганизмам. Проведённая оценка качества исследуемых маринованных полуфабрикатов показала соответствие требованиям нормативной документации." @default.
- W4291567156 created "2022-08-15" @default.
- W4291567156 creator A5065492820 @default.
- W4291567156 date "2022-01-01" @default.
- W4291567156 modified "2023-09-30" @default.
- W4291567156 title "Research and Development of Marinated Semi-Finished Products from Broiler Chicken Meat" @default.
- W4291567156 doi "https://doi.org/10.24866/2311-2271/2022-1/130-138" @default.
- W4291567156 hasPublicationYear "2022" @default.
- W4291567156 type Work @default.
- W4291567156 citedByCount "0" @default.
- W4291567156 crossrefType "journal-article" @default.
- W4291567156 hasAuthorship W4291567156A5065492820 @default.
- W4291567156 hasBestOaLocation W42915671561 @default.
- W4291567156 hasConcept C144133560 @default.
- W4291567156 hasConcept C185592680 @default.
- W4291567156 hasConcept C2777621834 @default.
- W4291567156 hasConcept C2780289900 @default.
- W4291567156 hasConcept C3019000528 @default.
- W4291567156 hasConcept C31903555 @default.
- W4291567156 hasConceptScore W4291567156C144133560 @default.
- W4291567156 hasConceptScore W4291567156C185592680 @default.
- W4291567156 hasConceptScore W4291567156C2777621834 @default.
- W4291567156 hasConceptScore W4291567156C2780289900 @default.
- W4291567156 hasConceptScore W4291567156C3019000528 @default.
- W4291567156 hasConceptScore W4291567156C31903555 @default.
- W4291567156 hasLocation W42915671561 @default.
- W4291567156 hasOpenAccess W4291567156 @default.
- W4291567156 hasPrimaryLocation W42915671561 @default.
- W4291567156 hasRelatedWork W2001380409 @default.
- W4291567156 hasRelatedWork W2034147363 @default.
- W4291567156 hasRelatedWork W2034644296 @default.
- W4291567156 hasRelatedWork W2051888465 @default.
- W4291567156 hasRelatedWork W2181185803 @default.
- W4291567156 hasRelatedWork W2737728204 @default.
- W4291567156 hasRelatedWork W2809697784 @default.
- W4291567156 hasRelatedWork W2901124907 @default.
- W4291567156 hasRelatedWork W3041163150 @default.
- W4291567156 hasRelatedWork W1970878051 @default.
- W4291567156 hasVolume "1" @default.
- W4291567156 isParatext "false" @default.
- W4291567156 isRetracted "false" @default.
- W4291567156 workType "article" @default.