Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4293247921> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 41 of
41
with 100 items per page.
- W4293247921 endingPage "20" @default.
- W4293247921 startingPage "13" @default.
- W4293247921 abstract "Kopi merupakan salah satu komoditas pertanian yang memiliki nilai ekonomi yang sangat tinggi. Biji Kopi umumnya diolah dengan beberapa cara pengolahan yaitu cara basah dan cara kering, salah satu tahapan pengolahan cara basah pada biji kopi yang sangat menentukan mutu adalah dengan metode fermentasi. Fermentasi bertujuan untuk menghilangkan lapisan lendir yang tersisa dipermukaan kulit biji kopi setelah proses pembersihan. Tujauan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisik bubuk kopi dan mutu organoleptik bubuk kopi pada berbagai metode fermentasi. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Biologi STKIP Bima, sampel biji kopi di ambil di Kecamatan Bumi Pajo Desa Rora Kecamatan Donggo Kabupaten Bima. Waktu penelitian dilakukan selama 4 bulan. Indicator yang diamati dalam penelitian ini adalah kadar air bubuk kopi, warna, cita rasa, aroma, kepahitan, dan kesukaan. Dari hasil uji organoleptik terhadap mutu kopi, menunjukkan berpengaruh nyata terhadap warna, rasa dan aroma seduhan bubuk kopi, tetapi perpengaruh tidak nyata terhadap kepahitan dan tingkat kesukaan. Panelis lebih menyukai seduhan bubuk kopi pada perlakuan fermentasi kering dengan lama fermentasi 6 dan 8 hari" @default.
- W4293247921 created "2022-08-27" @default.
- W4293247921 creator A5007500496 @default.
- W4293247921 creator A5033758061 @default.
- W4293247921 creator A5044559907 @default.
- W4293247921 date "2022-05-19" @default.
- W4293247921 modified "2023-10-03" @default.
- W4293247921 title "Karakteristik Fisik Dan Mutu Organoleptik Kopi Bumi Pajo Pada Berbagai Metode Fermentasi" @default.
- W4293247921 doi "https://doi.org/10.55784/juster.v1i2.72" @default.
- W4293247921 hasPublicationYear "2022" @default.
- W4293247921 type Work @default.
- W4293247921 citedByCount "0" @default.
- W4293247921 crossrefType "journal-article" @default.
- W4293247921 hasAuthorship W4293247921A5007500496 @default.
- W4293247921 hasAuthorship W4293247921A5033758061 @default.
- W4293247921 hasAuthorship W4293247921A5044559907 @default.
- W4293247921 hasBestOaLocation W42932479211 @default.
- W4293247921 hasConcept C185592680 @default.
- W4293247921 hasConcept C31903555 @default.
- W4293247921 hasConceptScore W4293247921C185592680 @default.
- W4293247921 hasConceptScore W4293247921C31903555 @default.
- W4293247921 hasIssue "2" @default.
- W4293247921 hasLocation W42932479211 @default.
- W4293247921 hasOpenAccess W4293247921 @default.
- W4293247921 hasPrimaryLocation W42932479211 @default.
- W4293247921 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W4293247921 hasRelatedWork W2319480705 @default.
- W4293247921 hasRelatedWork W2384464875 @default.
- W4293247921 hasRelatedWork W2398689458 @default.
- W4293247921 hasRelatedWork W2606230654 @default.
- W4293247921 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W4293247921 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W4293247921 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W4293247921 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W4293247921 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W4293247921 hasVolume "1" @default.
- W4293247921 isParatext "false" @default.
- W4293247921 isRetracted "false" @default.
- W4293247921 workType "article" @default.