Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4300643965> ?p ?o ?g. }
- W4300643965 endingPage "265" @default.
- W4300643965 startingPage "252" @default.
- W4300643965 abstract "Probiyotiklerin gıda sektöründe kullanımı oldukça yaygındır, buna rağmen gıdalara canlı mikroorganizma eklenmesi ile ilgili teknolojik problemler ve sağlık riskleri ile ilgili tartışmalar devam etmektedir. Son yıllarda probiyotikler yerine postbiyotiklerin gıdalarda kullanımı ile ilgili çalışmalar hızla artmaktadır. Postbiyotikler, probiyotikler tarafından üretilen ekzopolisakkaritler, kısa zincirli yağ asitleri, enzimler, peptitler, bakteriyosinler, vitaminler, plazmalojenler, peptidoglikanlar gibi moleküllerdir. Gıdalara postbiyotiklerin eklenmesiyle, depolama sürecinde kalite özelliklerini kaybetmeyen uzun raf ömrüne sahip kaliteli ve hem gıda matriksi hem de tüketici üzerine belirgin olumlu etkilere sahip fonksiyonel gıdaların geliştirilmesine yönelik çalışmalar hız kazanmaktadır. Bu makalede postbiyotiklerin gıda formülasyonlarında kullanımına yönelik son yıllarda yapılan çalışmalar derlenmiştir. Lactobacillus suşlarından elde edilen postbiyotiklerin; farklı gıda ürünlerinde ve ayrıca ambalaj malzemelerinde antimikrobiyal ve antioksidan ajan olarak başarılı şekilde kullanıldığı anlaşılmaktadır. Postbiyotiklerin bu etkilerin yanısıra biyoaktif peptit içerikleri ile fonksiyonel gıda tasarımında ve gıda kontaminantlarının biyodönüşümü için kullanımları da güncel araştırma konularındandır." @default.
- W4300643965 created "2022-10-03" @default.
- W4300643965 creator A5000393611 @default.
- W4300643965 creator A5038965467 @default.
- W4300643965 creator A5056124837 @default.
- W4300643965 creator A5074280460 @default.
- W4300643965 date "2022-02-25" @default.
- W4300643965 modified "2023-09-30" @default.
- W4300643965 title "POSTBİYOTİKLER VE GIDA ENDÜSTRİSİNDE KULLANIM ALANLARI" @default.
- W4300643965 cites W2003925959 @default.
- W4300643965 cites W2026273462 @default.
- W4300643965 cites W2034171847 @default.
- W4300643965 cites W2047788933 @default.
- W4300643965 cites W2052228304 @default.
- W4300643965 cites W2113141693 @default.
- W4300643965 cites W2116183542 @default.
- W4300643965 cites W2155421219 @default.
- W4300643965 cites W2183773238 @default.
- W4300643965 cites W2259241468 @default.
- W4300643965 cites W2346102055 @default.
- W4300643965 cites W2396837546 @default.
- W4300643965 cites W2410981434 @default.
- W4300643965 cites W2463198272 @default.
- W4300643965 cites W2529973462 @default.
- W4300643965 cites W2535930207 @default.
- W4300643965 cites W2548831418 @default.
- W4300643965 cites W2592675245 @default.
- W4300643965 cites W2620365139 @default.
- W4300643965 cites W2667775576 @default.
- W4300643965 cites W2793397992 @default.
- W4300643965 cites W2885914536 @default.
- W4300643965 cites W2904780816 @default.
- W4300643965 cites W2907752509 @default.
- W4300643965 cites W2919242001 @default.
- W4300643965 cites W2921986958 @default.
- W4300643965 cites W2922199951 @default.
- W4300643965 cites W2925173484 @default.
- W4300643965 cites W2939074672 @default.
- W4300643965 cites W2945152565 @default.
- W4300643965 cites W2946682617 @default.
- W4300643965 cites W2951690081 @default.
- W4300643965 cites W2964421521 @default.
- W4300643965 cites W2970967840 @default.
- W4300643965 cites W2975649114 @default.
- W4300643965 cites W2980761055 @default.
- W4300643965 cites W2982655864 @default.
- W4300643965 cites W2995522736 @default.
- W4300643965 cites W3004148215 @default.
- W4300643965 cites W3006000515 @default.
- W4300643965 cites W3007113884 @default.
- W4300643965 cites W3016419270 @default.
- W4300643965 cites W3020343270 @default.
- W4300643965 cites W3022284190 @default.
- W4300643965 cites W3037239761 @default.
- W4300643965 cites W3038698648 @default.
- W4300643965 cites W3045231380 @default.
- W4300643965 cites W3049453077 @default.
- W4300643965 cites W3059301501 @default.
- W4300643965 cites W3079902426 @default.
- W4300643965 cites W3080574829 @default.
- W4300643965 cites W3094738309 @default.
- W4300643965 cites W3110275233 @default.
- W4300643965 cites W3121621633 @default.
- W4300643965 cites W3128279312 @default.
- W4300643965 cites W3131465519 @default.
- W4300643965 cites W3136464074 @default.
- W4300643965 cites W3141302644 @default.
- W4300643965 cites W3148719623 @default.
- W4300643965 cites W3165597744 @default.
- W4300643965 cites W3205995761 @default.
- W4300643965 cites W4200027052 @default.
- W4300643965 cites W4200117011 @default.
- W4300643965 cites W4206228342 @default.
- W4300643965 cites W4206606700 @default.
- W4300643965 cites W4211058877 @default.
- W4300643965 doi "https://doi.org/10.15237/gida.gd21145" @default.
- W4300643965 hasPublicationYear "2022" @default.
- W4300643965 type Work @default.
- W4300643965 citedByCount "1" @default.
- W4300643965 countsByYear W43006439652023 @default.
- W4300643965 crossrefType "journal-article" @default.
- W4300643965 hasAuthorship W4300643965A5000393611 @default.
- W4300643965 hasAuthorship W4300643965A5038965467 @default.
- W4300643965 hasAuthorship W4300643965A5056124837 @default.
- W4300643965 hasAuthorship W4300643965A5074280460 @default.
- W4300643965 hasBestOaLocation W43006439651 @default.
- W4300643965 hasConcept C121332964 @default.
- W4300643965 hasConcept C142362112 @default.
- W4300643965 hasConcept C15708023 @default.
- W4300643965 hasConceptScore W4300643965C121332964 @default.
- W4300643965 hasConceptScore W4300643965C142362112 @default.
- W4300643965 hasConceptScore W4300643965C15708023 @default.
- W4300643965 hasIssue "2" @default.
- W4300643965 hasLocation W43006439651 @default.
- W4300643965 hasOpenAccess W4300643965 @default.
- W4300643965 hasPrimaryLocation W43006439651 @default.
- W4300643965 hasRelatedWork W2740647293 @default.
- W4300643965 hasRelatedWork W2902782467 @default.