Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4311448086> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 73 of
73
with 100 items per page.
- W4311448086 endingPage "555" @default.
- W4311448086 startingPage "549" @default.
- W4311448086 abstract "ニンニク抽出液およびニンニク関連化合物の抗酸化作用をDPPHラジカル消去試験で評価した. 水溶性含硫化合物では, ALおよびGlu-PECのラジカル消去率が高かった. ニンニク抽出液では, 国産ニンニクと比較して輸入ニンニクで収穫後に長期貯蔵することで生成するIALと, それが熱反応により変化して生成するCAが検出された. また輸入ニンニクは褐変度も高かった. そのため輸入ニンニクには熱が加わったものと考えられた. 輸入ニンニクは国産ニンニクと比較して褐変度が高く, メイラード化合物が多かったためか, ラジカル消去率が高かった. ニンニクのラジカル消去率については, 含硫化合物の含量に加え, 褐変度も併せて考慮する必要があると考えられた." @default.
- W4311448086 created "2022-12-26" @default.
- W4311448086 creator A5019813816 @default.
- W4311448086 creator A5062572703 @default.
- W4311448086 creator A5073189453 @default.
- W4311448086 date "2022-12-15" @default.
- W4311448086 modified "2023-10-18" @default.
- W4311448086 title "Radical scavenging activity and inhibition of fish oil oxidation by garlic compounds" @default.
- W4311448086 cites W1561924357 @default.
- W4311448086 cites W1981066400 @default.
- W4311448086 cites W1982639161 @default.
- W4311448086 cites W2009530711 @default.
- W4311448086 cites W2015443610 @default.
- W4311448086 cites W2038092843 @default.
- W4311448086 cites W2059161731 @default.
- W4311448086 cites W2083983349 @default.
- W4311448086 cites W2095209109 @default.
- W4311448086 cites W2137206624 @default.
- W4311448086 cites W2145140455 @default.
- W4311448086 cites W2161823847 @default.
- W4311448086 cites W2315687148 @default.
- W4311448086 cites W2316781908 @default.
- W4311448086 cites W2328930196 @default.
- W4311448086 cites W2529089909 @default.
- W4311448086 cites W3091950027 @default.
- W4311448086 doi "https://doi.org/10.3136/nskkk.69.549" @default.
- W4311448086 hasPublicationYear "2022" @default.
- W4311448086 type Work @default.
- W4311448086 citedByCount "0" @default.
- W4311448086 crossrefType "journal-article" @default.
- W4311448086 hasAuthorship W4311448086A5019813816 @default.
- W4311448086 hasAuthorship W4311448086A5062572703 @default.
- W4311448086 hasAuthorship W4311448086A5073189453 @default.
- W4311448086 hasConcept C178790620 @default.
- W4311448086 hasConcept C185592680 @default.
- W4311448086 hasConcept C2777807096 @default.
- W4311448086 hasConcept C2778004101 @default.
- W4311448086 hasConcept C2779946292 @default.
- W4311448086 hasConcept C2909208804 @default.
- W4311448086 hasConcept C2911096038 @default.
- W4311448086 hasConcept C31903555 @default.
- W4311448086 hasConcept C505870484 @default.
- W4311448086 hasConcept C86803240 @default.
- W4311448086 hasConceptScore W4311448086C178790620 @default.
- W4311448086 hasConceptScore W4311448086C185592680 @default.
- W4311448086 hasConceptScore W4311448086C2777807096 @default.
- W4311448086 hasConceptScore W4311448086C2778004101 @default.
- W4311448086 hasConceptScore W4311448086C2779946292 @default.
- W4311448086 hasConceptScore W4311448086C2909208804 @default.
- W4311448086 hasConceptScore W4311448086C2911096038 @default.
- W4311448086 hasConceptScore W4311448086C31903555 @default.
- W4311448086 hasConceptScore W4311448086C505870484 @default.
- W4311448086 hasConceptScore W4311448086C86803240 @default.
- W4311448086 hasIssue "12" @default.
- W4311448086 hasLocation W43114480861 @default.
- W4311448086 hasOpenAccess W4311448086 @default.
- W4311448086 hasPrimaryLocation W43114480861 @default.
- W4311448086 hasRelatedWork W1896955848 @default.
- W4311448086 hasRelatedWork W1976564270 @default.
- W4311448086 hasRelatedWork W2000262810 @default.
- W4311448086 hasRelatedWork W2088669026 @default.
- W4311448086 hasRelatedWork W2093382307 @default.
- W4311448086 hasRelatedWork W2172798856 @default.
- W4311448086 hasRelatedWork W2564904760 @default.
- W4311448086 hasRelatedWork W4311448086 @default.
- W4311448086 hasRelatedWork W4367664845 @default.
- W4311448086 hasRelatedWork W2485626571 @default.
- W4311448086 hasVolume "69" @default.
- W4311448086 isParatext "false" @default.
- W4311448086 isRetracted "false" @default.
- W4311448086 workType "article" @default.