Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4320160113> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 49 of
49
with 100 items per page.
- W4320160113 endingPage "40" @default.
- W4320160113 startingPage "34" @default.
- W4320160113 abstract "Belut memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, dan kaya akan kandungan EPA dan DHA. Meskipun kaya akan protein, EPA dan DHA, konsumsi belut oleh masyarakat Indonesia tergolong rendah. Hal ini disebabkan karena bentuk belut yang menyerupai ular sehingga masyarakat enggan memakan belut. Oleh karena itu perlu diupayakan pengolahan daging belut menjadi bentuk lain sehingga dapat meningkatkan konsumsi masyarakat terutama penderita gizi buruk. Salah satu bentuk pengolahan yang dapat dilakukan terhadap daging belut adalah kapsul konsentrat protein ikan (KPI). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji komposisi kimia KPI belut dalam bentuk kapsul sebagai makanan suplemen bagi penderita gizi buruk. Penelitian dilaksanakan menggunakan metode rancangan acak lengkap faktorial dengan perlakuan waktu pengukusan dan waktu pengeringan masing-masing tiga taraf yaitu 20, 30, dan 40 menit untuk pengukusan, dan 10, 15, dan 20 jam untuk pengeringan. Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Pengamatan dilakukan terhadap komposisi kimia KPI melalui pengujian proksimat dan uji kadar kalsium. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu pengukusan dan pengeringan pada proses pembuatan KPI belut, berpengaruh nyata terhadap karakteristik KPI yang dihasilkan terutama kadar protein dan kadar kalsium. Semakin cepat proses pengukusan dan semakin lama waktu pengeringan menghasilkan kadar protein dan kadar kalsium yang tinggi. Perlakuan waktu pengukusan dan pengeringan yang terbaik untuk menghasilkan produk KPI belut yang sesuai standar adalah masing-masing 10 menit untuk waktu pengukusan dan 40 jam untuk waktu pengeringan. Secara umum karakteristik KPI belut yang dihasilkan telah memenuhi beberapa kriteria standar makanan tambahan bagi penderita gizi buruk khususnya anak usia sekolah dasar." @default.
- W4320160113 created "2023-02-13" @default.
- W4320160113 creator A5019063550 @default.
- W4320160113 creator A5037647739 @default.
- W4320160113 creator A5038881866 @default.
- W4320160113 creator A5041489154 @default.
- W4320160113 date "2021-08-14" @default.
- W4320160113 modified "2023-09-30" @default.
- W4320160113 title "Komposisi kimia kapsul konsentrat protein ikan belut (Monopterus albus) sebagai makanan suplemen bagi penderita gizi buruk" @default.
- W4320160113 doi "https://doi.org/10.51978/japp.v21i2.339" @default.
- W4320160113 hasPublicationYear "2021" @default.
- W4320160113 type Work @default.
- W4320160113 citedByCount "0" @default.
- W4320160113 crossrefType "journal-article" @default.
- W4320160113 hasAuthorship W4320160113A5019063550 @default.
- W4320160113 hasAuthorship W4320160113A5037647739 @default.
- W4320160113 hasAuthorship W4320160113A5038881866 @default.
- W4320160113 hasAuthorship W4320160113A5041489154 @default.
- W4320160113 hasBestOaLocation W43201601131 @default.
- W4320160113 hasConcept C121332964 @default.
- W4320160113 hasConcept C144027150 @default.
- W4320160113 hasConcept C185592680 @default.
- W4320160113 hasConcept C31903555 @default.
- W4320160113 hasConcept C86803240 @default.
- W4320160113 hasConceptScore W4320160113C121332964 @default.
- W4320160113 hasConceptScore W4320160113C144027150 @default.
- W4320160113 hasConceptScore W4320160113C185592680 @default.
- W4320160113 hasConceptScore W4320160113C31903555 @default.
- W4320160113 hasConceptScore W4320160113C86803240 @default.
- W4320160113 hasIssue "2" @default.
- W4320160113 hasLocation W43201601131 @default.
- W4320160113 hasOpenAccess W4320160113 @default.
- W4320160113 hasPrimaryLocation W43201601131 @default.
- W4320160113 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W4320160113 hasRelatedWork W1990781990 @default.
- W4320160113 hasRelatedWork W2314643286 @default.
- W4320160113 hasRelatedWork W2606768298 @default.
- W4320160113 hasRelatedWork W2606769243 @default.
- W4320160113 hasRelatedWork W2606837276 @default.
- W4320160113 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W4320160113 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W4320160113 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W4320160113 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W4320160113 hasVolume "21" @default.
- W4320160113 isParatext "false" @default.
- W4320160113 isRetracted "false" @default.
- W4320160113 workType "article" @default.