Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4322501321> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 51 of
51
with 100 items per page.
- W4322501321 abstract "Dondurma yaygın olarak tüketilen yüksek besin değerine sahip bir süt ürünüdür. Bu çalışmada Afyonkarahisar'da pazarlanan ambalajlı dondurma (40) ve ambalajsız dondurma (40) örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi değerlendirildi. Çalışmanın sonuçları, toplam mezofilik aerobik bakteri, toplam psikrofilik bakteri, Enterobacteriaceae, koliform, koagulaz pozitif stafilokok, maya/küf düzeylerinin ambalajlı dondurma örnekleri için 2,64; 0,32; 0,14; 0,12; 0,75; 0,81 log kob/g olduğunu gösterirken bu değerlerin ambalajsız dondurma örnekleri için 4,96; 0,72; 3,30; 3,23; 1,90; 0,94 log kob/g olduğunu gösterdi. Ayrıca, E. coli'nin sadece ambalajsız dondurma örneklerinde (ortalama 2,46 log kob/g) olduğu bulunmuştur. Bununla birlikte, dondurma örneklerinin hiçbiri Salmonella spp. ve Listeria spp. içermediği belirlendi. Sonuç olarak, mikrobiyolojik yönden analiz edilen dondurma örneklerinden özellikle ambalajsız olarak açıkta satılanların değişik düzeylerde E.coli, koliform ve koagulaz pozitif stafilokok içermesi hijyenik kalitenin yetersiz olduğuna işaret etmektedir. Hijyenik kalitenin istenen seviyeye getirilebilmesi için dondurma üretiminin tüm aşamalarında hijyenik tedbirlere uyulması gerekmektedir." @default.
- W4322501321 created "2023-02-28" @default.
- W4322501321 creator A5001077975 @default.
- W4322501321 creator A5004764303 @default.
- W4322501321 creator A5033902127 @default.
- W4322501321 creator A5036234274 @default.
- W4322501321 creator A5085508095 @default.
- W4322501321 date "2023-02-27" @default.
- W4322501321 modified "2023-09-27" @default.
- W4322501321 title "Afyonkarahisar’da Tüketime Sunulan Ambalajlı ve Ambalajsız Dondurma Örneklerinin Mikrobiyolojik Kalite Parametrelerinin Araştırılması" @default.
- W4322501321 cites W2126499216 @default.
- W4322501321 cites W2311733529 @default.
- W4322501321 cites W2616062777 @default.
- W4322501321 cites W2771162808 @default.
- W4322501321 cites W2782346967 @default.
- W4322501321 cites W2802351836 @default.
- W4322501321 cites W2889901937 @default.
- W4322501321 cites W2969277021 @default.
- W4322501321 doi "https://doi.org/10.30607/kvj.1196573" @default.
- W4322501321 hasPublicationYear "2023" @default.
- W4322501321 type Work @default.
- W4322501321 citedByCount "0" @default.
- W4322501321 crossrefType "journal-article" @default.
- W4322501321 hasAuthorship W4322501321A5001077975 @default.
- W4322501321 hasAuthorship W4322501321A5004764303 @default.
- W4322501321 hasAuthorship W4322501321A5033902127 @default.
- W4322501321 hasAuthorship W4322501321A5036234274 @default.
- W4322501321 hasAuthorship W4322501321A5085508095 @default.
- W4322501321 hasBestOaLocation W43225013211 @default.
- W4322501321 hasConcept C31903555 @default.
- W4322501321 hasConcept C86803240 @default.
- W4322501321 hasConcept C89423630 @default.
- W4322501321 hasConceptScore W4322501321C31903555 @default.
- W4322501321 hasConceptScore W4322501321C86803240 @default.
- W4322501321 hasConceptScore W4322501321C89423630 @default.
- W4322501321 hasLocation W43225013211 @default.
- W4322501321 hasOpenAccess W4322501321 @default.
- W4322501321 hasPrimaryLocation W43225013211 @default.
- W4322501321 hasRelatedWork W1641042124 @default.
- W4322501321 hasRelatedWork W1990804418 @default.
- W4322501321 hasRelatedWork W1993764875 @default.
- W4322501321 hasRelatedWork W2013243191 @default.
- W4322501321 hasRelatedWork W2046158694 @default.
- W4322501321 hasRelatedWork W2051339581 @default.
- W4322501321 hasRelatedWork W2082860237 @default.
- W4322501321 hasRelatedWork W2117258802 @default.
- W4322501321 hasRelatedWork W2130076355 @default.
- W4322501321 hasRelatedWork W2151865869 @default.
- W4322501321 isParatext "false" @default.
- W4322501321 isRetracted "false" @default.
- W4322501321 workType "article" @default.