Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4323567531> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 71 of
71
with 100 items per page.
- W4323567531 endingPage "393" @default.
- W4323567531 startingPage "381" @default.
- W4323567531 abstract "Mevcut araştırmada ABT-2 probiyotik kültür kullanılarak üretilen manda yoğurtlarına farklı oranlarda (%5, %7.5, %10) çilek püresinin yanı sıra %7.5 oranında şeker ilave edilmiş ve yağ asidi kompozisyonu, ACE inhibitör aktivite ve HMF içeriği açısından incelenmiştir. Ayrıca yoğurt örneklerinde meyve ilavesi ve depolama periyodunun fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal analizler üzerine etkisi araştırılmıştır. Manda yoğurduna çilek püresi ilavesinin minör seviyede bulunan çoklu doymamış yağ asitleri hariç tüm yağ asitleri, ACE inhibitör aktivite, HMF içeriği, fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal analizler üzerine çok önemli (P < 0.01) etkisinin olduğu belirlenmiştir. Meyve ilavesiyle toplam doymuş yağ asitleri ve ACE inhibitör aktivite seviyesinin azaldığı belirlenirken HMF içeriği, toplam tekli doymamış yağ asitleri ve toplam çoklu doymamış yağ asitleri seviyesinde artış saptanmıştır. Bu araştırma sonucunda manda yoğurdunun fonksiyonel gıda olarak tüketimi tavsiye edilebilmektedir." @default.
- W4323567531 created "2023-03-09" @default.
- W4323567531 creator A5014060103 @default.
- W4323567531 creator A5023131265 @default.
- W4323567531 creator A5023925096 @default.
- W4323567531 date "2023-04-15" @default.
- W4323567531 modified "2023-10-01" @default.
- W4323567531 title "ÇİLEKLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ MANDA YOĞURDUNUN KALİTE KARAKTERİSTİKLERİ İLE YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU, ACE İNHİBİTÖR AKTİVİTE VE HMF İÇERİĞİ BAKIMINDAN İNCELENMESİ" @default.
- W4323567531 cites W1519326910 @default.
- W4323567531 cites W1987000855 @default.
- W4323567531 cites W2074148645 @default.
- W4323567531 cites W2083671868 @default.
- W4323567531 cites W2085934823 @default.
- W4323567531 cites W2318245302 @default.
- W4323567531 cites W2762196171 @default.
- W4323567531 cites W2766435082 @default.
- W4323567531 cites W2898032425 @default.
- W4323567531 cites W2951984351 @default.
- W4323567531 cites W2969647159 @default.
- W4323567531 cites W3007238985 @default.
- W4323567531 cites W3027684724 @default.
- W4323567531 cites W3037289224 @default.
- W4323567531 cites W3088318433 @default.
- W4323567531 cites W3089047091 @default.
- W4323567531 cites W3109630052 @default.
- W4323567531 cites W3139802489 @default.
- W4323567531 cites W3153287424 @default.
- W4323567531 cites W3160070732 @default.
- W4323567531 cites W3160402167 @default.
- W4323567531 cites W3204643138 @default.
- W4323567531 cites W3211632788 @default.
- W4323567531 cites W3215970997 @default.
- W4323567531 cites W4206080923 @default.
- W4323567531 cites W4206831644 @default.
- W4323567531 cites W4224999002 @default.
- W4323567531 cites W4229446063 @default.
- W4323567531 cites W4283263898 @default.
- W4323567531 doi "https://doi.org/10.15237/gida.gd22101" @default.
- W4323567531 hasPublicationYear "2023" @default.
- W4323567531 type Work @default.
- W4323567531 citedByCount "1" @default.
- W4323567531 countsByYear W43235675312023 @default.
- W4323567531 crossrefType "journal-article" @default.
- W4323567531 hasAuthorship W4323567531A5014060103 @default.
- W4323567531 hasAuthorship W4323567531A5023131265 @default.
- W4323567531 hasAuthorship W4323567531A5023925096 @default.
- W4323567531 hasBestOaLocation W43235675311 @default.
- W4323567531 hasConcept C185592680 @default.
- W4323567531 hasConcept C31903555 @default.
- W4323567531 hasConceptScore W4323567531C185592680 @default.
- W4323567531 hasConceptScore W4323567531C31903555 @default.
- W4323567531 hasIssue "2" @default.
- W4323567531 hasLocation W43235675311 @default.
- W4323567531 hasOpenAccess W4323567531 @default.
- W4323567531 hasPrimaryLocation W43235675311 @default.
- W4323567531 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W4323567531 hasRelatedWork W2319480705 @default.
- W4323567531 hasRelatedWork W2384464875 @default.
- W4323567531 hasRelatedWork W2398689458 @default.
- W4323567531 hasRelatedWork W2606230654 @default.
- W4323567531 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W4323567531 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W4323567531 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W4323567531 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W4323567531 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W4323567531 hasVolume "48" @default.
- W4323567531 isParatext "false" @default.
- W4323567531 isRetracted "false" @default.
- W4323567531 workType "article" @default.