Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4377202945> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 51 of
51
with 100 items per page.
- W4377202945 endingPage "595" @default.
- W4377202945 startingPage "590" @default.
- W4377202945 abstract "Abstrak.Salah satu cara penerimaan produk oleh konsumen adalah melalui uji organoleptik terhadap beberapa kriteria seperti warna, aroma, rasa dan tekstur. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penilaian konsumen terhadap mutu organoleptik ikan teri yang dikeringkan dengan Green House Effect (GHE) Vent. Dryer. Metode penelitian yang digunakan yaitu melakukan uji organoleptik kepada panelis dengan memberikan 6 sampel ikan teri kering dengan variasi konsentrasi garam dan suhu perebusan yang berbeda .Nilai pengamatan hasil percobaan menggunakan uji hedonik untuk menentukan tingkatan mutu warna , aroma dan tekstur dengan memberikan skor 1 sampai 5 dimana 1= sangat tidak suka, 2= tidak suka, 3= netral, 4= suka dan 5= sangat suka pada lembar penilaian dengan 10 orang panelis terindentifikasi dengan rentan usia 20-60 tahun dalam keadaan sehat. Penilaian tertinggi panelis menggunakan uji hedonik terhadap warna, aroma dan tekstur konsentrasi 15% (G2) dengan suhu perebusan 100oC (P1) yaitu dengan nilai 4. Sesuai dengan kriteria ikan teri kering yaitu warna putih , beraroma ikan teri kering dan tekstur renyah cocok dengan kesukaan panelis.Organoleptic Test of Dried Anchovy With Green House Effect (GHE) Vent. DryerAbstract. One way of product acceptance by consumers is through organoleptic tests on several criteria such as color, aroma, taste and texture. The purpose of this study was to determine the nature of consumers on the organoleptic quality of dried anchovy with Green House Effect (GHE) Vent. Dryer. The research method used is to perform organoleptic tests to the panelists by giving 6 samples of dried anchovy with variations in salt concentration and different boiling temperatures. The observational value of the experimental results uses hedonic tests to determine the level of quality of color, aroma and texture by giving a score of 1 to 5 where 1 = strongly dislike, 2 = dislike, 3 = neutral, 4 = like and 5 = very much like the assessment with 10 identified panelists with a range of 20-60 years old in good health. The highest panelist assessment used hedonic tests on color, aroma and texture at a concentration of 15% (G2) with a boiling temperature of 100oC (P1) with a value of 4. In accordance with the criteria of dried anchovy, which was white in color, smelled of dried anchovy and crunchy texture matched the panelists favorite." @default.
- W4377202945 created "2023-05-22" @default.
- W4377202945 creator A5019489200 @default.
- W4377202945 creator A5023293525 @default.
- W4377202945 creator A5034458893 @default.
- W4377202945 creator A5091988551 @default.
- W4377202945 date "2022-03-11" @default.
- W4377202945 modified "2023-10-17" @default.
- W4377202945 title "Uji Organoleptik Ikan Teri yang Dikeringkan dengan Green House Effect (GHE) Vent. Dryer" @default.
- W4377202945 doi "https://doi.org/10.17969/jimfp.v7i1.19159" @default.
- W4377202945 hasPublicationYear "2022" @default.
- W4377202945 type Work @default.
- W4377202945 citedByCount "0" @default.
- W4377202945 crossrefType "journal-article" @default.
- W4377202945 hasAuthorship W4377202945A5019489200 @default.
- W4377202945 hasAuthorship W4377202945A5023293525 @default.
- W4377202945 hasAuthorship W4377202945A5034458893 @default.
- W4377202945 hasAuthorship W4377202945A5091988551 @default.
- W4377202945 hasBestOaLocation W43772029451 @default.
- W4377202945 hasConcept C121332964 @default.
- W4377202945 hasConcept C185592680 @default.
- W4377202945 hasConcept C2780563676 @default.
- W4377202945 hasConcept C31903555 @default.
- W4377202945 hasConcept C33923547 @default.
- W4377202945 hasConcept C46328234 @default.
- W4377202945 hasConceptScore W4377202945C121332964 @default.
- W4377202945 hasConceptScore W4377202945C185592680 @default.
- W4377202945 hasConceptScore W4377202945C2780563676 @default.
- W4377202945 hasConceptScore W4377202945C31903555 @default.
- W4377202945 hasConceptScore W4377202945C33923547 @default.
- W4377202945 hasConceptScore W4377202945C46328234 @default.
- W4377202945 hasIssue "1" @default.
- W4377202945 hasLocation W43772029451 @default.
- W4377202945 hasOpenAccess W4377202945 @default.
- W4377202945 hasPrimaryLocation W43772029451 @default.
- W4377202945 hasRelatedWork W1128074125 @default.
- W4377202945 hasRelatedWork W2563215729 @default.
- W4377202945 hasRelatedWork W3045434876 @default.
- W4377202945 hasRelatedWork W3112702012 @default.
- W4377202945 hasRelatedWork W3185678390 @default.
- W4377202945 hasRelatedWork W4205950959 @default.
- W4377202945 hasRelatedWork W4224240176 @default.
- W4377202945 hasRelatedWork W4229372895 @default.
- W4377202945 hasRelatedWork W4313322598 @default.
- W4377202945 hasRelatedWork W4386301328 @default.
- W4377202945 hasVolume "7" @default.
- W4377202945 isParatext "false" @default.
- W4377202945 isRetracted "false" @default.
- W4377202945 workType "article" @default.