Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4378780798> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 67 of
67
with 100 items per page.
- W4378780798 endingPage "503" @default.
- W4378780798 startingPage "491" @default.
- W4378780798 abstract "Ihlamur bünyesinde önemli bioaktif maddelerden (antioksidan, fenolik bileşikler) dolayı hem sağlık hem de içeçek olarak tüketilmektedir. Kurutulduktan sonra özellikle çay olarak tüketimi oldukça yaygındır. Bu çalışmada, konvektif (KK) ve imal edilen sıcaklık kontrollü mikrodalga (SKM) kurutma fırınlarında 40, 45 ve 50 ºC sıcaklıklarında ıhlamur kurutulmuştur. Kurutma işlemlerinde ıhlamur örnekleri 3.21±0.19 nem değerinden 0.12±0.02 g nem/g kuru madde nem değerine kadar kurutulmuştur. KK işleminde belirtilen sıcaklıklar için ıhlamur örnekleri sırasıyla 23.5, 15 ve 8.5 saatte kurumuştur. SKM işleminde ise belirtilen sıcaklıklar için sırasıyla 495, 225 ve 135 dakikada kurumuştur. KK işleminde tespit edilen ortalama kuruma oranı değerleri 0.004025-0.008274 g nem/g kuru madde.dakika, SKM işleminde ise bu değer ortalama 0.006178-0.0228 g nem/g kuru madde.dakika değerleri arasında değiştiği belirlenmiştir. Efektif difüzyon değerleri KK işleminde 1.46x10-5-6.02x10-6 m2/s arasında, SKM işleminde ise bu değer 1.06x10-6-2.35x10-7 m2/s arasında değiştiği belirlenmiştir. Aktivasyon enerji değerleri KK ve SKM işlemleri için sırasıyla 74.50 ve 122.47 kJ/mol olarak hesaplanmıştır. Renk kalitesi açısından en uygun (p<0.05) kurutma işlemi olarak SKM yöntemi tespit edilmiştir. Buharlaşma enerji değerleri açısından KK ve SKM işlemleri için sırasıyla 0.6998-0.8312 ve 0.5267-0.6497 kWh değerleri arasında değiştiği tespit edilmiştir. Bu çalışmada imal edilen sıcaklık kontrollü mikrodalga (SKM) kurutma işlemi ıhlamurun kuruma kinetiği, renk kalitesi ve buharlaşma enerji parametreleri açısından kurutma yöntemi olarak uygun olduğu önerilmektedir." @default.
- W4378780798 created "2023-06-01" @default.
- W4378780798 creator A5024699839 @default.
- W4378780798 creator A5083038730 @default.
- W4378780798 date "2023-06-01" @default.
- W4378780798 modified "2023-10-07" @default.
- W4378780798 title "KONVEKTİF VE İMAL EDİLEN SICAKLIK KONTROLLÜ MİKRODALGA FIRINLARLA KURUTULAN IHLAMURUN FİZİKO-KİMYASAL VE BUHARLAŞMA ENERJİ DEĞERLERİNİN TESPİT EDİLMESİ" @default.
- W4378780798 cites W1965419692 @default.
- W4378780798 cites W1965804285 @default.
- W4378780798 cites W1969775565 @default.
- W4378780798 cites W1988800796 @default.
- W4378780798 cites W2001197006 @default.
- W4378780798 cites W2002828556 @default.
- W4378780798 cites W2020629799 @default.
- W4378780798 cites W2034730866 @default.
- W4378780798 cites W2035642837 @default.
- W4378780798 cites W2056754315 @default.
- W4378780798 cites W2083709402 @default.
- W4378780798 cites W2282395376 @default.
- W4378780798 cites W2569249582 @default.
- W4378780798 cites W2763749231 @default.
- W4378780798 cites W2780137524 @default.
- W4378780798 cites W2804521197 @default.
- W4378780798 cites W2805772222 @default.
- W4378780798 cites W2906707485 @default.
- W4378780798 cites W2963217721 @default.
- W4378780798 cites W3043091840 @default.
- W4378780798 cites W3086908495 @default.
- W4378780798 cites W3186028103 @default.
- W4378780798 cites W3195905702 @default.
- W4378780798 cites W4234245904 @default.
- W4378780798 doi "https://doi.org/10.36306/konjes.1219960" @default.
- W4378780798 hasPublicationYear "2023" @default.
- W4378780798 type Work @default.
- W4378780798 citedByCount "0" @default.
- W4378780798 crossrefType "journal-article" @default.
- W4378780798 hasAuthorship W4378780798A5024699839 @default.
- W4378780798 hasAuthorship W4378780798A5083038730 @default.
- W4378780798 hasBestOaLocation W43787807981 @default.
- W4378780798 hasConcept C121332964 @default.
- W4378780798 hasConcept C153911025 @default.
- W4378780798 hasConcept C185592680 @default.
- W4378780798 hasConcept C86803240 @default.
- W4378780798 hasConceptScore W4378780798C121332964 @default.
- W4378780798 hasConceptScore W4378780798C153911025 @default.
- W4378780798 hasConceptScore W4378780798C185592680 @default.
- W4378780798 hasConceptScore W4378780798C86803240 @default.
- W4378780798 hasIssue "2" @default.
- W4378780798 hasLocation W43787807981 @default.
- W4378780798 hasOpenAccess W4378780798 @default.
- W4378780798 hasPrimaryLocation W43787807981 @default.
- W4378780798 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W4378780798 hasRelatedWork W1990781990 @default.
- W4378780798 hasRelatedWork W2319480705 @default.
- W4378780798 hasRelatedWork W2384464875 @default.
- W4378780798 hasRelatedWork W2606230654 @default.
- W4378780798 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W4378780798 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W4378780798 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W4378780798 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W4378780798 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W4378780798 hasVolume "11" @default.
- W4378780798 isParatext "false" @default.
- W4378780798 isRetracted "false" @default.
- W4378780798 workType "article" @default.