FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4381738232> ?p ?o ?g. }

• W4381738232 endingPage "31" @default.
• W4381738232 startingPage "26" @default.
• W4381738232 abstract "Разработан чайный напиток на основе черного байхового чая с использованием тропического сырья — кардамона, корицы, яблока, обладающих высокой антиоксидантной активностью (АОА). Для увеличения антиоксидантной активности в напиток внесли дигидрокверцитин (ДГК), полученный из сибирской лиственницы. Практически все сырье (за исключением яблок и ДГК) импортируемое, но доступное. На основании изучения свойств растительного сырья (по литературным данным), потребительской и профессиональной дегустации обоснован выбор сырья для чайных напитков с высокой антиоксидантной активностью, обогащенных биологически активными веществами. Разработаны рецептура и рекомендации по приготовлению чайного напитка. Установлено, что напиток обладает АОА и содержит биологически активные вещества (флавоноиды, каротиноиды, антоцианы, проантоцианидины, витамин Е). Определены физико-химические показатели. Установлено, что при меньшей влажности композиции, чем у чая (что благоприятно для ее хранения) массовая доля ее водного экстракта выше в 1,14 раза, что даст более высокий выход экстракта; содержание танинов и эфирных масел снижено на 34%, эфирных масел на 48,5%, что делает вкус/аромат композиции более «мягким». АОА значительно выше в композиции, по сравнению с исходным чаем. Обогащенный тропическим сырьем (специями) и сушеным яблоком чайный напиток обладает более высокой (на 14%) антиоксидантной активностью по сравнению с базовым сырьем — черным чаем, и в 1,5 раза более высокой при применении ДГК. Разработанный чайный напиток хорошо утоляет жажду, содержит полезные для здоровья биологически активные вещества и обладает антиоксидантной активностью. Приведены методы определения танина и эфирных масел, использованные в работе. A tea drink based on baikhovi black tea has been developed using tropical raw materials — cardamom, cinnamon, apple, which have high antioxidant activity (AOA). To increase the antioxidant activity, dihydroquercitin (DHA), obtained from Siberian larch, was added to the drink. Almost all raw materials (with the exception of apples and DHA) are imported, but affordable. Based on the study of the properties of vegetable raw materials (according to literature data), consumer and professional tasting, the choice of raw materials for tea drinks with high antioxidant activity enriched with biologically active substances is justified. The recipe and recommendations for the preparation of a tea drink have been developed. It was found that the drink has AOA and contains biologically active substances (flavonoids, carotenoids, anthocyanins, proanthocyanidins, vitamin E). Parameters were determined. It was found that with a lower humidity of the composition than that of tea (which is favorable for its storage), the mass fraction of its aqueous extract is 1.14 times higher, which will give a higher extract yield; the content of tannins and essential oils is reduced by 34%, essential oils by 48.5%, which makes the taste / aroma of the composition more «soft». AOA is significantly higher in composition, compared to the original tea. Enriched with tropical raw materials — spices — and dried apple tea drink has a higher (by 14%) antioxidant activity compared to the base raw material — black tea, and 1.5 times higher when using DHA. The developed tea drink quenches thirst well, contains biologically active substances useful for health and has antioxidant activity. The methods of determination of tannin and essential oils used in the work are given." @default.
• W4381738232 created "2023-06-24" @default.
• W4381738232 creator A5028401753 @default.
• W4381738232 creator A5041705759 @default.
• W4381738232 creator A5061852204 @default.
• W4381738232 date "2023-06-22" @default.
• W4381738232 modified "2023-09-27" @default.
• W4381738232 title "Development of a Tea Drink with Antioxidant Activity Using Spices. Part II" @default.
• W4381738232 doi "https://doi.org/10.52653/pin.2023.02.02.001" @default.
• W4381738232 hasPublicationYear "2023" @default.
• W4381738232 type Work @default.
• W4381738232 citedByCount "0" @default.
• W4381738232 crossrefType "journal-article" @default.
• W4381738232 hasAuthorship W4381738232A5028401753 @default.
• W4381738232 hasAuthorship W4381738232A5041705759 @default.
• W4381738232 hasAuthorship W4381738232A5061852204 @default.
• W4381738232 hasConcept C138885662 @default.
• W4381738232 hasConcept C178790620 @default.
• W4381738232 hasConcept C185592680 @default.
• W4381738232 hasConcept C206139338 @default.
• W4381738232 hasConcept C2777190341 @default.
• W4381738232 hasConcept C2778004101 @default.
• W4381738232 hasConcept C2778671685 @default.
• W4381738232 hasConcept C2780309462 @default.
• W4381738232 hasConcept C2780563676 @default.
• W4381738232 hasConcept C2992231244 @default.
• W4381738232 hasConcept C31903555 @default.
• W4381738232 hasConcept C40231798 @default.
• W4381738232 hasConcept C41895202 @default.
• W4381738232 hasConcept C55493867 @default.
• W4381738232 hasConcept C70899900 @default.
• W4381738232 hasConcept C77784730 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C138885662 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C178790620 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C185592680 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C206139338 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C2777190341 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C2778004101 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C2778671685 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C2780309462 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C2780563676 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C2992231244 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C31903555 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C40231798 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C41895202 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C55493867 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C70899900 @default.
• W4381738232 hasConceptScore W4381738232C77784730 @default.
• W4381738232 hasIssue "2" @default.
• W4381738232 hasLocation W43817382321 @default.
• W4381738232 hasOpenAccess W4381738232 @default.
• W4381738232 hasPrimaryLocation W43817382321 @default.
• W4381738232 hasRelatedWork W114224785 @default.
• W4381738232 hasRelatedWork W1852012499 @default.
• W4381738232 hasRelatedWork W1966631542 @default.
• W4381738232 hasRelatedWork W1986148830 @default.
• W4381738232 hasRelatedWork W2002743828 @default.
• W4381738232 hasRelatedWork W2007466294 @default.
• W4381738232 hasRelatedWork W2278370455 @default.
• W4381738232 hasRelatedWork W2362181151 @default.
• W4381738232 hasRelatedWork W2956096522 @default.
• W4381738232 hasRelatedWork W3176113484 @default.
• W4381738232 isParatext "false" @default.
• W4381738232 isRetracted "false" @default.
• W4381738232 workType "article" @default.