Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4385795047> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 44 of
44
with 100 items per page.
- W4385795047 abstract "Bu çalışmada nohuttan protein eldesi için pH ve ultrasesin eş zamanlı sistematik yaklaşımı ve yanıt yüzey metodolojisi (RSM) ile optimizasyon gerçekleştirilmiştir. Protein özütleme aşamasında özütleme süresi, ultrases cihaz genliği ve solvent pH’sının protein tozu verimine etkisi değerlendirilmiştir. Optimum özütleme koşulları (protein tozu verimi: %9.55) özütleme süresi 42.41 dk, genlik %61.39 ve pH:8.38 olarak belirlenmiştir. Nohut protein tozunun karakteristik yapısı Fourier dönüşümü kızılötesi spektroskopisi (FTIR) ile doğrulanmıştır. Nihai tozun tekno-fonksiyonel özellikleri ve emülsiyon özellikleri detaylı araştırılmıştır. Proteinin su tutma kapasitesi (STK) %240.24, yağ bağlama kapasitesi (YBK) %213.68, köpürme kapasitesi %37.50, köpük stabilitesi (10-30. dk) %73.33-60.00 bulunmuştur. Emülsiyon özellikleri ise emülsiyon aktivitesi (EA) ve emülsiyon stabilite indeksi (ESI) (10-30. dk), stabilite katsayısı (R) ve santrifüj çökme oranı (CPR) dahil olmak üzere sırasıyla 15.36 m2/g, 62.24-181.30, 0.68 ve %14.60 bulunmuştur. Sonuç olarak, proteinlerin hammaddelerden özütlenmesinde ultrases ve pH eş zamanlı uygulaması yenilikçi ve umut verici bir yöntem olabilir." @default.
- W4385795047 created "2023-08-14" @default.
- W4385795047 creator A5002564479 @default.
- W4385795047 creator A5020442566 @default.
- W4385795047 creator A5067250024 @default.
- W4385795047 creator A5081132191 @default.
- W4385795047 creator A5083794171 @default.
- W4385795047 date "2023-08-11" @default.
- W4385795047 modified "2023-10-16" @default.
- W4385795047 title "Nohut proteini: Ultrases destekli özütlemenin optimizasyonu ve tekno-fonksiyonel davranışları" @default.
- W4385795047 doi "https://doi.org/10.28948/ngumuh.1296312" @default.
- W4385795047 hasPublicationYear "2023" @default.
- W4385795047 type Work @default.
- W4385795047 citedByCount "0" @default.
- W4385795047 crossrefType "journal-article" @default.
- W4385795047 hasAuthorship W4385795047A5002564479 @default.
- W4385795047 hasAuthorship W4385795047A5020442566 @default.
- W4385795047 hasAuthorship W4385795047A5067250024 @default.
- W4385795047 hasAuthorship W4385795047A5081132191 @default.
- W4385795047 hasAuthorship W4385795047A5083794171 @default.
- W4385795047 hasBestOaLocation W43857950471 @default.
- W4385795047 hasConcept C121332964 @default.
- W4385795047 hasConcept C13965031 @default.
- W4385795047 hasConcept C185592680 @default.
- W4385795047 hasConceptScore W4385795047C121332964 @default.
- W4385795047 hasConceptScore W4385795047C13965031 @default.
- W4385795047 hasConceptScore W4385795047C185592680 @default.
- W4385795047 hasLocation W43857950471 @default.
- W4385795047 hasLocation W43857950472 @default.
- W4385795047 hasOpenAccess W4385795047 @default.
- W4385795047 hasPrimaryLocation W43857950471 @default.
- W4385795047 hasRelatedWork W1531601525 @default.
- W4385795047 hasRelatedWork W2319480705 @default.
- W4385795047 hasRelatedWork W2384464875 @default.
- W4385795047 hasRelatedWork W2606230654 @default.
- W4385795047 hasRelatedWork W2607424097 @default.
- W4385795047 hasRelatedWork W2748952813 @default.
- W4385795047 hasRelatedWork W2899084033 @default.
- W4385795047 hasRelatedWork W2948807893 @default.
- W4385795047 hasRelatedWork W4387497383 @default.
- W4385795047 hasRelatedWork W2778153218 @default.
- W4385795047 isParatext "false" @default.
- W4385795047 isRetracted "false" @default.
- W4385795047 workType "article" @default.