Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4386004290> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 49 of
49
with 100 items per page.
- W4386004290 endingPage "8" @default.
- W4386004290 startingPage "1" @default.
- W4386004290 abstract "Abon lembaran merupakan suatu jenis produk olahan makanan yang dibuat dari abon ikan dengan penambahan tapioka dan gula lalu dikeringkan dengan pengovenan yang berbentuk khas segi panjang, berwarna merah kecoklatan, dan tekstur yang keras dan permukaan yang kasar. Produk abon lembaran merupakan produk Ready to eat (RTE) yang dihasilkan dari penggunaan teknologi pengeringan sehingga didapatkan produk instan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengatahui pengaruh konsentrasi tepung tapioka terhadap rendemen, karakteristik kimia dan organoleptik abon ikan lembaran. Penelitian ini dilakukan dengan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor perlakuan yaitu penambahan tepung tapioka (A) yang terdiri dari 3 taraf konsentrasi 0.5% (A1), 1.0% (A2) dan 1.5% (A3). Hasil analisis menunjukkan bahwa variasi penambahan tepung tapioka memberikan pengaruh signifkan terhadap rendemen, karakteristik kimia dan organoleptik abon ikan. Hasil penelitian menunjukan bahwa abon lembaran yang ditambahkan 1.0% (A2) tepung tapioka merupakan produk terbaik dengan nilai rendemen 50,1%, kadar air 3,49%, kadar protein 22,6%, kadar lemak 13,48%, kadar abu 6,12% dan kadar karbohidrat 54,68%. Uji organoleptik menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi tepung tapioka berpengaruh nyata terhadap atribut kenampakan, bau, rasa, dan tekstur abon ikan lembaran. Penambahan 1.0% (A2) tepung tapioca menghasilkan abon lembaran ikan dengan nilai organoleptik terbaik." @default.
- W4386004290 created "2023-08-20" @default.
- W4386004290 creator A5005301317 @default.
- W4386004290 creator A5024043799 @default.
- W4386004290 creator A5037647739 @default.
- W4386004290 creator A5044112067 @default.
- W4386004290 creator A5052771099 @default.
- W4386004290 creator A5055806179 @default.
- W4386004290 creator A5079133703 @default.
- W4386004290 date "2023-05-08" @default.
- W4386004290 modified "2023-10-12" @default.
- W4386004290 title "Karakteristik Abon Lembaran dari Ikan Bandeng (Chanos chanos) dengan Penambahan Tepung Tapioka" @default.
- W4386004290 doi "https://doi.org/10.36706/fishtech.v1i1.19750" @default.
- W4386004290 hasPublicationYear "2023" @default.
- W4386004290 type Work @default.
- W4386004290 citedByCount "0" @default.
- W4386004290 crossrefType "journal-article" @default.
- W4386004290 hasAuthorship W4386004290A5005301317 @default.
- W4386004290 hasAuthorship W4386004290A5024043799 @default.
- W4386004290 hasAuthorship W4386004290A5037647739 @default.
- W4386004290 hasAuthorship W4386004290A5044112067 @default.
- W4386004290 hasAuthorship W4386004290A5052771099 @default.
- W4386004290 hasAuthorship W4386004290A5055806179 @default.
- W4386004290 hasAuthorship W4386004290A5079133703 @default.
- W4386004290 hasBestOaLocation W43860042901 @default.
- W4386004290 hasConcept C31903555 @default.
- W4386004290 hasConcept C86803240 @default.
- W4386004290 hasConceptScore W4386004290C31903555 @default.
- W4386004290 hasConceptScore W4386004290C86803240 @default.
- W4386004290 hasIssue "1" @default.
- W4386004290 hasLocation W43860042901 @default.
- W4386004290 hasOpenAccess W4386004290 @default.
- W4386004290 hasPrimaryLocation W43860042901 @default.
- W4386004290 hasRelatedWork W1641042124 @default.
- W4386004290 hasRelatedWork W1990804418 @default.
- W4386004290 hasRelatedWork W1993764875 @default.
- W4386004290 hasRelatedWork W2013243191 @default.
- W4386004290 hasRelatedWork W2051339581 @default.
- W4386004290 hasRelatedWork W2082860237 @default.
- W4386004290 hasRelatedWork W2117258802 @default.
- W4386004290 hasRelatedWork W2130076355 @default.
- W4386004290 hasRelatedWork W2151865869 @default.
- W4386004290 hasRelatedWork W4234157524 @default.
- W4386004290 hasVolume "12" @default.
- W4386004290 isParatext "false" @default.
- W4386004290 isRetracted "false" @default.
- W4386004290 workType "article" @default.