Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4386710068> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 43 of
43
with 100 items per page.
- W4386710068 endingPage "133" @default.
- W4386710068 startingPage "127" @default.
- W4386710068 abstract "Minuman sari kunyit merupakan minuman berbahan baku utama berupa sari dari rimpang kunyit (Curcuma longa L.) dan ditambahkan dengan bahan pelengkap seperti jahe, sereh, cengkeh, kayu manis, gula merah dan air. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak kunyit terhadap karakteristik minuman sari kunyit meliputi mutu organoleptik, kapasitas antioksidan, dan umur simpan. Jenis penelitian yakni Rancangan Acak kelompok (RAK) dengan 5 perlakuan dan 3 kali ulangan. Penambahan ekstrak kunyit dengan perlakuan 2,5 %; 5 %, 7,5 %; 10 % dan 12,5 % v/v. Sampel diuji secara organoleptik dan menganalisis kapasitas antioksidan menggunakan metode DPPH serta melakukan uji pendugaan umur simpan dengan metode ESS (Extended Storage Studies). Berdasarkan hasil analisis, diketahui bahwa minuman sari kunyit dengan penambahan ekstrak kunyit sebanyak 2,5 %; 5 %, 7,5 %; 10 % dan 12,5 % v/v berpengaruh nyata (P0,05) terhadap uji organoleptik meliputi warna, aroma, rasa, konsistensi, tingkat penerimaan secara keseluruhan, mutu warna, mutu rasa,dan mutu aroma. Konsentrasi penambahan ekstrak kunyit yang terbaik yakni penambahan ekstrak kunyit sebesar 5%, disebabkan karena uji organoleptik memiliki rata – rata tertinggi terhadap warna 3,69 (suka), aroma 3,61 (suka), konsistensi 3,69 (suka), penerimaan secara keseluruhan 3,62 (suka), mutu aroma 2,54 (netral), kapasitas antioksidan yakni 0,050%bb dan berumur simpan 3 hari." @default.
- W4386710068 created "2023-09-14" @default.
- W4386710068 creator A5041377654 @default.
- W4386710068 creator A5089942346 @default.
- W4386710068 creator A5092863152 @default.
- W4386710068 date "2023-06-23" @default.
- W4386710068 modified "2023-10-18" @default.
- W4386710068 title "Pengaruh Penambahan Ekstrak Kunyit (Curcuma longa L.) Terhadap Karakteristik dan Umur Simpan Minuman Sari Kunyit" @default.
- W4386710068 doi "https://doi.org/10.33992/jig.v12i2.2173" @default.
- W4386710068 hasPublicationYear "2023" @default.
- W4386710068 type Work @default.
- W4386710068 citedByCount "0" @default.
- W4386710068 crossrefType "journal-article" @default.
- W4386710068 hasAuthorship W4386710068A5041377654 @default.
- W4386710068 hasAuthorship W4386710068A5089942346 @default.
- W4386710068 hasAuthorship W4386710068A5092863152 @default.
- W4386710068 hasBestOaLocation W43867100681 @default.
- W4386710068 hasConcept C185592680 @default.
- W4386710068 hasConcept C2780563676 @default.
- W4386710068 hasConcept C31903555 @default.
- W4386710068 hasConceptScore W4386710068C185592680 @default.
- W4386710068 hasConceptScore W4386710068C2780563676 @default.
- W4386710068 hasConceptScore W4386710068C31903555 @default.
- W4386710068 hasIssue "2" @default.
- W4386710068 hasLocation W43867100681 @default.
- W4386710068 hasOpenAccess W4386710068 @default.
- W4386710068 hasPrimaryLocation W43867100681 @default.
- W4386710068 hasRelatedWork W1982682103 @default.
- W4386710068 hasRelatedWork W2027499804 @default.
- W4386710068 hasRelatedWork W2035138333 @default.
- W4386710068 hasRelatedWork W2065377797 @default.
- W4386710068 hasRelatedWork W2211929632 @default.
- W4386710068 hasRelatedWork W2528133984 @default.
- W4386710068 hasRelatedWork W3030386950 @default.
- W4386710068 hasRelatedWork W3201792267 @default.
- W4386710068 hasRelatedWork W4284975537 @default.
- W4386710068 hasRelatedWork W4287010136 @default.
- W4386710068 hasVolume "12" @default.
- W4386710068 isParatext "false" @default.
- W4386710068 isRetracted "false" @default.
- W4386710068 workType "article" @default.