Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4386716334> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 92 of
92
with 100 items per page.
- W4386716334 endingPage "190" @default.
- W4386716334 startingPage "177" @default.
- W4386716334 abstract "Gelatin ikan merupakan biopolimer yang diperoleh dari hidrolisis kolagen ikan. Kolagen dapat dibuat dari limbah hasil pengolahan produk di antaranya adalah kulit ikan cobia. Fruit leather merupakan dendeng buah berbentuk lembaran-lembaran kompak, elastis, dan kenyal. Tujuan dari penelitian ini untuk menentukan konsentrasi penambahan gelatin yang terbaik dalam menghasilkan fruit leather. Fruit leather dibuat dari buah naga merah. Metode penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan perlakuan perbedaan konsentrasi gelatin kulit ikan cobia (0; 0,5; 1; 1,5 dan 2%). Parameter yang dianalisis meliputi kuat tarik, ketebalan, warna, kadar air, kadar protein, aktivitas antioksidan, dan kadar antosianin. Hasil analisis data menunjukkan bahwa seluruh perlakuan penambahan gelatin kulit ikan cobia mempunyai pengaruh yang berbeda nyata (p<5%) terhadap semua parameter uji. Nilai tertinggi diperoleh dari perlakuan konsentrasi gelatin kulit ikan cobia 2% dengan karakteristik: kuat tarik 1,56 Mpa, ketebalan 2,23 mm, warna L* 28,35; a* 7,70; b* 8,64, kadar air 16,66%, kadar protein 14,96%, antioksidan 41,21%, dan antosianin 5,43 mg/100 g. Gelatin kulit ikan cobia dapat memperbaiki karakteristik fruit leather buah naga merah." @default.
- W4386716334 created "2023-09-14" @default.
- W4386716334 creator A5030375300 @default.
- W4386716334 creator A5051899619 @default.
- W4386716334 creator A5057732329 @default.
- W4386716334 creator A5072315563 @default.
- W4386716334 creator A5089642052 @default.
- W4386716334 date "2023-04-27" @default.
- W4386716334 modified "2023-09-26" @default.
- W4386716334 title "Penggunaan gelatin kulit ikan cobia (Rachycentron canadum) untuk perbaikan karakteristik fruit leather buah naga merah" @default.
- W4386716334 cites W1541345728 @default.
- W4386716334 cites W1972318051 @default.
- W4386716334 cites W1976638244 @default.
- W4386716334 cites W2061955450 @default.
- W4386716334 cites W2082725381 @default.
- W4386716334 cites W2724962264 @default.
- W4386716334 cites W2768335870 @default.
- W4386716334 cites W2773282128 @default.
- W4386716334 cites W2773938074 @default.
- W4386716334 cites W2793771468 @default.
- W4386716334 cites W2888764884 @default.
- W4386716334 cites W2918590014 @default.
- W4386716334 cites W2943144249 @default.
- W4386716334 cites W2944489061 @default.
- W4386716334 cites W2950588661 @default.
- W4386716334 cites W2964893946 @default.
- W4386716334 cites W2966177089 @default.
- W4386716334 cites W2976502700 @default.
- W4386716334 cites W2976924385 @default.
- W4386716334 cites W3000437215 @default.
- W4386716334 cites W3011729775 @default.
- W4386716334 cites W3013576327 @default.
- W4386716334 cites W3034461597 @default.
- W4386716334 cites W3134342656 @default.
- W4386716334 cites W3139366301 @default.
- W4386716334 cites W3148004855 @default.
- W4386716334 cites W3150227962 @default.
- W4386716334 cites W3154635653 @default.
- W4386716334 cites W3169487035 @default.
- W4386716334 cites W3199775482 @default.
- W4386716334 cites W3202942314 @default.
- W4386716334 cites W3203006945 @default.
- W4386716334 cites W4206092634 @default.
- W4386716334 cites W4226426326 @default.
- W4386716334 cites W4239009833 @default.
- W4386716334 cites W4282823300 @default.
- W4386716334 cites W4293801804 @default.
- W4386716334 doi "https://doi.org/10.17844/jphpi.v26i2.43392" @default.
- W4386716334 hasPublicationYear "2023" @default.
- W4386716334 type Work @default.
- W4386716334 citedByCount "0" @default.
- W4386716334 crossrefType "journal-article" @default.
- W4386716334 hasAuthorship W4386716334A5030375300 @default.
- W4386716334 hasAuthorship W4386716334A5051899619 @default.
- W4386716334 hasAuthorship W4386716334A5057732329 @default.
- W4386716334 hasAuthorship W4386716334A5072315563 @default.
- W4386716334 hasAuthorship W4386716334A5089642052 @default.
- W4386716334 hasBestOaLocation W43867163341 @default.
- W4386716334 hasConcept C140793950 @default.
- W4386716334 hasConcept C144027150 @default.
- W4386716334 hasConcept C185592680 @default.
- W4386716334 hasConcept C2778823387 @default.
- W4386716334 hasConcept C31903555 @default.
- W4386716334 hasConcept C55493867 @default.
- W4386716334 hasConcept C86803240 @default.
- W4386716334 hasConceptScore W4386716334C140793950 @default.
- W4386716334 hasConceptScore W4386716334C144027150 @default.
- W4386716334 hasConceptScore W4386716334C185592680 @default.
- W4386716334 hasConceptScore W4386716334C2778823387 @default.
- W4386716334 hasConceptScore W4386716334C31903555 @default.
- W4386716334 hasConceptScore W4386716334C55493867 @default.
- W4386716334 hasConceptScore W4386716334C86803240 @default.
- W4386716334 hasIssue "2" @default.
- W4386716334 hasLocation W43867163341 @default.
- W4386716334 hasOpenAccess W4386716334 @default.
- W4386716334 hasPrimaryLocation W43867163341 @default.
- W4386716334 hasRelatedWork W1923821442 @default.
- W4386716334 hasRelatedWork W2563667740 @default.
- W4386716334 hasRelatedWork W2887932642 @default.
- W4386716334 hasRelatedWork W2921871845 @default.
- W4386716334 hasRelatedWork W2939636768 @default.
- W4386716334 hasRelatedWork W3029991478 @default.
- W4386716334 hasRelatedWork W3041721410 @default.
- W4386716334 hasRelatedWork W3173649399 @default.
- W4386716334 hasRelatedWork W4224090380 @default.
- W4386716334 hasRelatedWork W4313467188 @default.
- W4386716334 hasVolume "26" @default.
- W4386716334 isParatext "false" @default.
- W4386716334 isRetracted "false" @default.
- W4386716334 workType "article" @default.