FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W4386916462> ?p ?o ?g. }

• W4386916462 endingPage "27" @default.
• W4386916462 startingPage "22" @default.
• W4386916462 abstract "Сохранение качества и безопасности бутилированного игристого вина — основополагающий аспект, как для производителей данного вида продукции, так и для потребителей. Как известно, воздействие высоких температур и естественного освещения в процессе хранения готовой продукции способствует повышению интенсивности проходящих в ней окислительных процессов, что провоцирует снижение ее потребительских свойств. В связи с этим в настоящее время актуальны исследования, направленные на установление оптимальных условий хранения игристых вин в потребительской упаковке. Цель настоящей работы состояла в изучении влияния видимого света в среднем диапазоне спектра на физико-химические показатели игристых вин. Объекты исследования: вина белые игристые брют, разлитые в стеклянные бутылки темно-оливкового цвета. Контрольные образцы хранили в темноте и при естественном освещении, опытные — в специально обустроенных камерах с искусственным освещением, излучающим различные длины волн: λ = 440–485 нм (синий свет), λ = 500–565 нм (зеленый свет) и λ = 565–590 нм (желтый свет). В исходных образцах, а также контрольных и опытных образцах после 30 и 60 сут хранения определяли массовую концентрацию органических кислот, сахаров, глицерина и аминокислот. Снижение глицерина отмечено в образцах, хранившихся при естественном освещении и под воздействием синего света. Подобная закономерность прослеживалась также в изменении массовой концентрации фенилаланина, треонина, триптофана, тирозина и метионина — аминокислот, влияющих на аромат игристого вина. В этих образцах произошло также изменение массовой концентрации органических кислот. Таким образом, полученные данные, а также результаты органолептической оценки позволяют сделать вывод о том, что хранение белых игристых вин брют в темноте, или с использованием зеленого, или желтого света будет способствовать максимальному сохранению исходного качества готовой продукции. Preserving the quality and safety of bottled sparkling wine is a fundamental aspect, both for producers of this type of product and for consumers. As is known, exposure to high temperatures and natural light during the storage of finished products contributes to an increase in the intensity of oxidative processes taking place in it, which provokes a decrease in its consumer properties. In this regard, studies aimed at establishing optimal storage conditions for sparkling wines in consumer packaging are relevant. The purpose of this work was to study the effect of visible light in the middle range of the spectrum on the physico-chemical parameters of sparkling wines. Objects of research: white sparkling brut wines, bottled in glass bottles of dark olive color. Control samples were stored in the dark and under natural light, experimental samples were stored in specially equipped chambers with artificial lighting emitting various wavelengths: λ = 440–485 nm (blue light), λ = 500–565 nm (green light) and λ = 565–590 nm (yellow light). The mass concentration of organic acids, sugars, glycerol and amino acids was determined in the initial samples, as well as control and experimental samples after 30 and 60 days of storage. A slight decrease in glycerin was observed in samples stored in natural light and under the influence of blue light. A similar pattern was also observed in the change in the mass concentration of phenylalanine, threonine, tryptophan, tyrosine and methionine — amino acids that affect the aroma of sparkling wine. There was also a change in the mass concentration of organic acids in these samples. Thus, the data obtained, as well as the results of the organoleptic evaluation, allow us to conclude that storing white sparkling brut wines in the dark or using green or yellow light will contribute to the maximum preservation of the original quality of the finished product." @default.
• W4386916462 created "2023-09-22" @default.
• W4386916462 creator A5014738941 @default.
• W4386916462 creator A5071706742 @default.
• W4386916462 date "2023-09-21" @default.
• W4386916462 modified "2023-10-16" @default.
• W4386916462 title "The Effect of Visible Light on the Change in the Composition of Extractive Substances of White Sparkling Wines" @default.
• W4386916462 doi "https://doi.org/10.52653/pin.2023.03.03.004" @default.
• W4386916462 hasPublicationYear "2023" @default.
• W4386916462 type Work @default.
• W4386916462 citedByCount "0" @default.
• W4386916462 crossrefType "journal-article" @default.
• W4386916462 hasAuthorship W4386916462A5014738941 @default.
• W4386916462 hasAuthorship W4386916462A5071706742 @default.
• W4386916462 hasConcept C159985019 @default.
• W4386916462 hasConcept C185592680 @default.
• W4386916462 hasConcept C192562407 @default.
• W4386916462 hasConcept C2780563676 @default.
• W4386916462 hasConcept C31903555 @default.
• W4386916462 hasConcept C32236832 @default.
• W4386916462 hasConcept C43617362 @default.
• W4386916462 hasConcept C55952523 @default.
• W4386916462 hasConcept C59920403 @default.
• W4386916462 hasConceptScore W4386916462C159985019 @default.
• W4386916462 hasConceptScore W4386916462C185592680 @default.
• W4386916462 hasConceptScore W4386916462C192562407 @default.
• W4386916462 hasConceptScore W4386916462C2780563676 @default.
• W4386916462 hasConceptScore W4386916462C31903555 @default.
• W4386916462 hasConceptScore W4386916462C32236832 @default.
• W4386916462 hasConceptScore W4386916462C43617362 @default.
• W4386916462 hasConceptScore W4386916462C55952523 @default.
• W4386916462 hasConceptScore W4386916462C59920403 @default.
• W4386916462 hasIssue "3" @default.
• W4386916462 hasLocation W43869164621 @default.
• W4386916462 hasOpenAccess W4386916462 @default.
• W4386916462 hasPrimaryLocation W43869164621 @default.
• W4386916462 hasRelatedWork W2011689484 @default.
• W4386916462 hasRelatedWork W2034081383 @default.
• W4386916462 hasRelatedWork W2044311489 @default.
• W4386916462 hasRelatedWork W2158232687 @default.
• W4386916462 hasRelatedWork W2345633254 @default.
• W4386916462 hasRelatedWork W2488537302 @default.
• W4386916462 hasRelatedWork W2621530807 @default.
• W4386916462 hasRelatedWork W3092636416 @default.
• W4386916462 hasRelatedWork W3171207331 @default.
• W4386916462 hasRelatedWork W4238644024 @default.
• W4386916462 isParatext "false" @default.
• W4386916462 isRetracted "false" @default.
• W4386916462 workType "article" @default.