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- W44409107 abstract "Une croissance demographique galopante et une couverture insatisfaisante en produits cames, ont incite le Cameroun et Haiti a ouvrir leurs marches a l'importation. La concurrence entre les poulets importes et locaux aurait ete a l'origine de la fermeture de nombreux elevages entrainant la suppression de plusieurs emplois. En absence d'informations sur l'evolution des habitudes alimentaires et des perspectives d'evolution des filieres avicoles locales, cette these analyse les determinants micro-economiques de la consommation de poulet en zone urbaine de pays en developpement, sur la base de l'etude des cas de Yaounde (Cameroun) et Port-au-Prince (Haiti). Dans le premier chapitre, nous avons developpe une analyse en equilibre partiel du marche du poulet au Cameroun, qui permet de clarifier la nature des gains et des pertes economiques consecutives a l'ouverture des frontieres. Dans le second chapitre, nous presentons la methodologie des enquetes realisees dans les deux pays. Les principaux resultats montrent que le poulet local et les produits avicoles importes presentent des attributs differents auxquels les consommateurs sont sensibles. Tandis qu'au Cameroun, le poulet local issu d'elevages semi-industriels continue d'etre prefere et consomme par les menages qui en ont les moyens, en Haiti, ce poulet a pratiquement disparu et les consommateurs ont adopte le poulet importe qui s'avere plus pratique et plus accessible du fait de sa vente a la part. Le chapitre 3 presente une revue bibliographique des approches microeconomiques de la consommation alimentaire. La theorie des caracteristiques de Lancaster permet en particulier d'analyser theoriquement les effets, sur les consommateurs, des modifications des attributs des produits en concurrence sur un marche. Appliquee au cas du poulet au Cameroun, cette theorie nous amene a comparer les effets qualitatifs d'une reorganisation de la filiere de production de poulet local, plus adaptee aux preferences des consommateurs, et d'une campagne de promotion de la filiere avicole locale. La derniere partie de ce chapitre a porte sur la construction et l'estimation via une approche micro-econometrique du consentement a payer des consommateurs urbains camerounais pour les differents types de poulets en utilisant les donnees recueillies par l'enquete de terrain. (Resume d'auteur)" @default.
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