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- W56551433 abstract "La cinetica del secado de las hojas y tallos de cilantro, con o sin escaldado, se estudio a diferentes temperaturas (50, 60, 70 y 80 °C) con velocidad constante del aire (1,5 m s-1) en un secador de lecho fijo. Tres modelos matematicos: Pabis y Henderson, Midilli et al., y el logaritmico, se ajustaron a los datos experimentales. De acuerdo a los resultados obtenidos, se comprobo que el aumento de la temperatura del aire de secado, aumento la velocidad de secado de la hoja y tallo de cilantro. El escaldado utilizado como pre-tratamiento, favorece el aumento en la velocidad de secado del tallo. El modelo matematico de Midilli et al. presento mejor ajuste para los datos experimetales." @default.
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