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- W64163550 abstract "La presente investigacion trata del estudio del Cedron (Aloysia triphylla), Congona (Peperomia inaequalifolia), Poleo (Bistropogon mollis), Sachanis (Tagetes filifolia) y Tipo (Micromeria nubigena) como plantas aromaticas endemicas de America, su historia, sus caracteristicas, usos medicinales, aplicaciones culinarias dentro de la gastronomia ecuatoriana y la creacion de nuevas recetas. Los objetivos del estudio fueron los siguientes: 1. Conocer la historia, caracteristicas y aplicaciones culinarias de cinco plantas aromaticas endemicas de America. 2. Conocer la historia de los diferentes usos de cada una de las plantas aromaticas endemicas a ser investigadas. 3. Conocer las caracteristicas de las diferentes plantas aromaticas endemicas a ser usadas. 4. Desarrollar treinta aplicaciones gastronomicas con las cinco plantas aromaticas endemicas de America a ser estudiadas. Las nuevas recetas fueron elaboradas con cedron, congona, poleo, sachanis y poleo, se busco maridajes que permitieran resaltar todo su potencial aromatico, logrando asi preparar entradas, sopas, guarniciones, platos fuertes, postres y bebidas. Las fusiones entre los vegetales y generos en los que se emplearon estas hierbas aromaticas se complementaron de gran forma, por ello se recomienda continuar con el estudio y la experimentacion de estas y otras plantas aromaticas endemicas, para enriquecer aun mas la gastronomia ecuatoriana." @default.
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