Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W75574739> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 33 of
33
with 100 items per page.
- W75574739 endingPage "9" @default.
- W75574739 startingPage "1" @default.
- W75574739 abstract "بستنی به عنوان یک محصول شیر پرطرفدار در فصول مختلف به خصوص فصول گرم سال، با توجه به ماندگاری چندین ماهه از خطر بالقوه بالایی در انتقال باکتری‌های بیماری‌زای منتقله از مواد غذایی برخوردار است. با هدف بررسی میزان آلودگی بستنیهای سنتی تولید و عرضه شده در سطح شهرستان ارومیه، در یک نمونه‌برداری خوشه‌ای، ابتدا سطح شهر ارومیه به چهار منطقه تقسیم و سپس بر اساس پراکندگی واحدهای فروش بستنی و به صورت تصادفی، تعداد 144 نمونه بستنی سنتی از بستنی فروشی‌های سطح شهر خریداری گردید. نمونهها از لحاظ میزان آلودگی باکتریایی، بر اساس استانداردهای ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفتند.میزان آلودگی بستنیهای سنتی بسیار بالا بوده و تولیدات 78 درصد مراکز تهیه و توزیع بستنی سنتی ارومیه، آلودگی باکتریایی بیش از حد مجاز CFU/g 107×2/4 داشتند. 9/82 درصد نمونهها آلودگی بیش از CFU/g10، به باکتری‌های خانواده آنتروباکتریاسه داشتند. 2/52 درصد کل نمونهها به اشریشیاکولای و 8/2 درصد نمونهها به استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت آلوده بودند. آلودگی به سالمونلا در هیچ یک از نمونهها مشاهده نشد.در مطالعه حاضر درصد بالایی از نمونهها از لحاظ آلودگی باکتریایی بیش از حد مجاز بودند این مسأله در بستنیهای مزبور، بیانگر عدم رعایت شرایط بهداشتی در مراحل مختلف تولید، نگهداری و عرضه بستنیهای سنتی بود." @default.
- W75574739 created "2016-06-24" @default.
- W75574739 creator A5013665823 @default.
- W75574739 creator A5038810890 @default.
- W75574739 creator A5043083335 @default.
- W75574739 creator A5087557488 @default.
- W75574739 creator A5090030906 @default.
- W75574739 date "2012-05-21" @default.
- W75574739 modified "2023-09-25" @default.
- W75574739 title "بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنیهای سنتی شهرستان ارومیه" @default.
- W75574739 hasPublicationYear "2012" @default.
- W75574739 type Work @default.
- W75574739 sameAs 75574739 @default.
- W75574739 citedByCount "0" @default.
- W75574739 crossrefType "journal-article" @default.
- W75574739 hasAuthorship W75574739A5013665823 @default.
- W75574739 hasAuthorship W75574739A5038810890 @default.
- W75574739 hasAuthorship W75574739A5043083335 @default.
- W75574739 hasAuthorship W75574739A5087557488 @default.
- W75574739 hasAuthorship W75574739A5090030906 @default.
- W75574739 hasConcept C41008148 @default.
- W75574739 hasConceptScore W75574739C41008148 @default.
- W75574739 hasIssue "1" @default.
- W75574739 hasLocation W755747391 @default.
- W75574739 hasOpenAccess W75574739 @default.
- W75574739 hasPrimaryLocation W755747391 @default.
- W75574739 hasVolume "2" @default.
- W75574739 isParatext "false" @default.
- W75574739 isRetracted "false" @default.
- W75574739 magId "75574739" @default.
- W75574739 workType "article" @default.