Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W802047549> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 48 of
48
with 100 items per page.
- W802047549 abstract "S t r e s z c z e n i e Celem pracy bylo określenie wplywu dodatku chlorku sodu na wlaściwości reologiczne pian otrzymanych ze sproszkowanej albuminy wysoko pienistej. Z preparatu bialkowego uzytego do badan przygotowano roztwory o stezeniu bialka: 2, 6 i 10 % (m/v). Zastosowano nastepujące stezenia molowe roztworow soli [mM]: 60, 120, 240 i 480. Piany wytwarzano przez ubijanie 50 ml roztworu w zlewkach wysokościennych o pojemności 600 ml przy uzyciu miksera Philips Essence. Czas ubijania kazdej probki roztworu wynosil 2 min. Wlaściwości reologiczne pian badano przy uzyciu reometru oscylacyjnego HAAKE RS 300 (ThermoHaake, Karlsruhe, Niemcy). Pomiary granicy plyniecia (τo) wykonywano przy stalej predkości ścinania wynoszącej 0,01 s -1 zastosowaniem modulu pomiarowego vane oraz ukladu dwoch plytek rownoleglych. W teście oscylacyjnym określono liniowy zakres lepkosprezystości badanych pian przy czestotliwości 1 Hz i zakresie odksztalcenia 0,002 - 0,05 %. Określono rowniez wartości modulow zachowawczego (G’) i stratności (G”) oraz wielkośc kąta przesuniecia fazowego (δ) przy zakresie czestotliwości drgan 0,1 10,00 Hz i przy odksztalceniu wynoszącym 0,003 %. Pomiary wykonywano w trzech powtorzeniach. Wyznaczono takze wydajnośc pienienia roztworow badanych preparatow. Wlaściwości reologiczne otrzymanych pian byly zalezne od stezenia zastosowanego preparatu i stezenia NaCl. Piany otrzymane z roztworow o najwiekszym stezeniu bialka cechowaly sie najlepszymi wlaściwościami reologicznymi. Wzrost stezenia molowego NaCl do wartości 120 mM w badanych roztworach bialek prowadzil do systematycznego zwiekszania sie granicy plyniecia i wydajności pienienia. Z kolei dalsze zwiekszanie stezenia soli prowadzilo do zmniejszenia wartości wyzej wymienionych parametrow, co świadczy o pogorszeniu sie wlaściwości reologicznych badanych pian. Slowa kluczowe: albumina, NaCl, piany, wlaściwości reologiczne" @default.
- W802047549 created "2016-06-24" @default.
- W802047549 creator A5072173304 @default.
- W802047549 date "2012-01-01" @default.
- W802047549 modified "2023-10-03" @default.
- W802047549 title "Wpływ chlorku sodu na właściwości reologiczne pian otrzymanych z albuminy wysoko pienistej" @default.
- W802047549 cites W1008739765 @default.
- W802047549 cites W1964613749 @default.
- W802047549 cites W1970539294 @default.
- W802047549 cites W1983571768 @default.
- W802047549 cites W1986695768 @default.
- W802047549 cites W1990660418 @default.
- W802047549 cites W1998034408 @default.
- W802047549 cites W2010045216 @default.
- W802047549 cites W2016129378 @default.
- W802047549 cites W2023049394 @default.
- W802047549 cites W2025590348 @default.
- W802047549 cites W2027799867 @default.
- W802047549 cites W2027807649 @default.
- W802047549 cites W2035262680 @default.
- W802047549 cites W2042203833 @default.
- W802047549 cites W2046000504 @default.
- W802047549 cites W2068066674 @default.
- W802047549 cites W2070133575 @default.
- W802047549 cites W2070431897 @default.
- W802047549 cites W2071433905 @default.
- W802047549 cites W2083276563 @default.
- W802047549 cites W2094244053 @default.
- W802047549 cites W2104670518 @default.
- W802047549 cites W2134262571 @default.
- W802047549 cites W891953041 @default.
- W802047549 cites W2517611265 @default.
- W802047549 hasPublicationYear "2012" @default.
- W802047549 type Work @default.
- W802047549 sameAs 802047549 @default.
- W802047549 citedByCount "1" @default.
- W802047549 countsByYear W8020475492015 @default.
- W802047549 crossrefType "journal-article" @default.
- W802047549 hasAuthorship W802047549A5072173304 @default.
- W802047549 hasConcept C121332964 @default.
- W802047549 hasConceptScore W802047549C121332964 @default.
- W802047549 hasIssue "5" @default.
- W802047549 hasOpenAccess W802047549 @default.
- W802047549 hasVolume "19" @default.
- W802047549 isParatext "false" @default.
- W802047549 isRetracted "false" @default.
- W802047549 magId "802047549" @default.
- W802047549 workType "article" @default.