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• W836588006 abstract "O butiazeiro pertence a familia Arecaceae (=Palmae), se caracteriza por apresentar frutos de tamanho reduzido, globosos, suculentos e epicarpo amarelado na maturidade. No entanto, pouco se conhece sobre as formas de utilizacao e conservacao dos frutos de butia para consumo in natura. O presente trabalho objetivou avaliar os efeitos do estadio de maturacao, da temperatura de armazenamento, do tempo para o resfriamento e das condicoes de atmosfera modificada sobre a fisiologia e preservacao da qualidade pos-colheita de frutos de butia. Os frutos foram colhidos em tres estadios de maturacao (verde, verde-amarelo e amarelo) e armazenados a 0 e 20oC. Frutos armazenados a 0oC apresentaram melhor retencao de firmeza, de cor verde da epiderme, de acidez titulavel total (ATT) e de solidos soluveis totais (SST), em relacao a frutos armazenados a 20oC. Os beneficios da refrigeracao foram maiores para frutos colhidos em estadio verde, apesar da sua qualidade inferior, caracterizada pelos altos valores de ATT e baixos valores de SST em relacao a frutos colhidos nos estadios verde-amarelo e amarelo. Durante todo o periodo de armazenamento nao foi possivel detectar etileno e observar a ocorrencia de climaterio respiratorio. Nao houve diferenca significativa nas taxas respiratorias em pos-colheita entre os estadios de maturacao dos frutos na colheita. Houve um aumento nas taxas respiratorias de 890 a 11.650 nmol de CO2 kg-1 s-1, com o incremento da temperatura de 0 a 30oC, segundo um modelo sigmoidal, ou seja, um rapido incremento nas temperaturas entre 0 a 10oC, seguido de um aumento gradual tendendo a um equilibrio na temperatura de 30oC. Houve efeito positivo da reducao do tempo para refrigeracao na preservacao da firmeza, da cor verde da epiderme e da ATT, mas nao dos teores de SST. Os resultados obtidos mostram que frutos de butia apresentam alta perecibilidade, caracterizada pelas elevadas taxas respiratorias, sendo necessario o imediato resfriamento a 0oC, de frutos colhidos no estadio de maturacao verde-amarelo, visando preservar a sua qualidade pos-colheita. Butias colhidos nos estadios de maturacao verde (> 75% de cor verde da epiderme) e verde-amarelo (com 25 a 75% de cor verde da epiderme) foram armazenados a 0, 5, 10, 20 e 30oC e avaliados de maneira subjetiva quanto a incidencia de podridoes, escurecimento da epiderme, frutos desidratados e perdas totais durante o armazenamento. As maiores perdas ocorreram em frutos armazenados a 20 e 30oC, para os dois estadios de maturacao, nao sendo observadas diferencas significativas entre as temperaturas de 0, 5 e 10oC. Frutos colhidos no estadio de maturacao verde apresentaram maior escurecimento e desidratacao, porem menores niveis de podridoes, em relacao a frutos colhidos no estadio verde-amarelo, especialmente quando armazenados nas temperaturas de 20 e 30oC. Nas temperaturas de 0 a 10oC, os frutos permaneceram viaveis por ate 31 dias, demonstrando a importância da refrigeracao. Butias colhidos no estadio de maturacao verde-amarelo (com 25 a 75% de cor verde da epiderme) foram acondicionados em condicoes de atmosfera modificada, com embalagens de policloreto de vinila (PVC), de polietileno (PE) e de PE selado a vacuo (PE+vacuo), alem do tratamento controle (sem embalagem), e armazenados a 0-2oC. A menor perda de massa fresca e a maior preservacao da qualidade pos-colheita de butia durante o armazenamento refrigerado foi observada com a utilizacao de PE, com ou sem vacuo, seguido do PVC. Os resultados obtidos demonstram a importância da colheita dos frutos no estadio de maturacao verde-amarelo, e do seu armazenamento refrigerado (a temperaturas proximas de 0oC), em condicoes de atmosfera modificada, atraves da utilizacao de filmes de PE, na preservacao da qualidade pos-colheita de butias" @default.
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