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- W84481683 abstract "Ln. Mesenteroides subsp. Mesenteroides FR52, bacterie lactique isolee de lait cru, produit une activite antibacterienne due a deux bacteriocines distinctes : les mesenterocines 52A et 52B, purifiees par une etape d'adsorption/desorption suivie d'une CLHP puis sequencee. La mesenterocine 52A (37 a. A. ; 3868 Da), bacteriocine de classe IIa identique a la mesentericine Y105, possede un large spectre d'activite dirige notamment contre le genre Listeria. La mesenterocine 52B (32 a. A. ; 3446 Da) possede un spectre etroit d'activite dirige contre les seuls genres Leuconostoc et Weissela. Ces deux bacteriocines ont un mode d'action bactericide et synergique vis-a-vis de W. Paramesenteroides LMA 19 et leur adsorption est souche-dependante. En culture batch et continue, les temperatures optimales de production des mesenterocines 52A et 52B sont respectivement 20 et 25°C. En fonction du pH, la production maximale de mesenterocine 52A en culture batch et continue est observee a pH 5,5 et pour la mesenterocine 52B, les productions maximales en culture batch et continue sont respectivement observees a pH 5,0 et a pH 5,5. Des coupures enzymatiques de la mesenterocine 52B montrent que la perte de deux acides amines a l'extremite N- ou C-terminale de la bacteriocine n'entrainent pas de perte d'activite de celle-ci. La leucocine TA33a-B, produite par Ln. Mesenteroides TA33a, purifiee et sequencee (31 a. A. ; 3466 Da), presente 55% d'identite de sequence avec la mesenterocine 52B. Ces deux bacteriocines presentent des CMI et des effets lytiques differents en fonction des souches cibles. L’effet bactericide de la leucocine TA33a-B est plus marque que celui de la mesenterocine 52B. La purification partielle des bacteriocines par adsorption/desorption utilisant des cellules encapsulees peut etre envisagee." @default.
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