Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W928014590> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 68 of
68
with 100 items per page.
- W928014590 endingPage "145" @default.
- W928014590 startingPage "136" @default.
- W928014590 abstract "S t r e s z c z e n i e Szansą na zwiekszenie zainteresowania konsumentow serami dojrzewającymi jest wprowadzenie na rynek produktu innowacyjnego, ktory odznaczalby sie akceptowanymi cechami sensorycznymi. Te innowacyjnośc mozna osiągnąc np. przez zastosowanie bakterii probiotycznych, o potencjalnie prozdrowotnym dzialaniu na organizm czlowieka, do produkcji serow dojrzewających. Celem podjetych badan byla ocena wplywu probiotycznych paleczek Lactobacillus rhamnosus Howaru i Lactobacillus acidophilus Howaru na zakres (N-rozpuszczalny) oraz glebokośc (N-peptydowy i N-aminokwasowy) proteolizy podczas dojrzewania sera edamskiego. Konsekwencją zastosowania kultur probiotycznych byl wiekszy zakres (N-rozpuszczalny) oraz glebokośc (N-aminokwasowy) dojrzewania, a tym samym znaczne zroznicowanie cech sensorycznych serow doświadczalnych w porownaniu z wyrobami kontrolnymi. Zastosowanie w wyrobie sera edamskiego kultur probiotycznych Lactobacillus acidophilus Howaru i Lactobacillus rhamnosus Howaru umozliwilo intensyfikacje proteolizy czego dowodem są wieksze przyrosty zawartości N-rozpuszczalnego i N-aminokwasowego. Sery doświadczalne wyprodukowane z Lb. acidophilus charakteryzowaly sie najwiekszą zawartością N-rozpuszczalnego, N-peptydowego i N-aminokwasowego zwlaszcza po 6 tygodniach dojrzewania." @default.
- W928014590 created "2016-06-24" @default.
- W928014590 creator A5038137932 @default.
- W928014590 creator A5049040299 @default.
- W928014590 creator A5050861227 @default.
- W928014590 date "2010-01-01" @default.
- W928014590 modified "2023-09-24" @default.
- W928014590 title "Wplyw dodatku kultur probiotycznych Lactobacillus na intensyfikacje proteolizy w serach typu holenderskiego" @default.
- W928014590 cites W1570457486 @default.
- W928014590 cites W1978123762 @default.
- W928014590 cites W1982801028 @default.
- W928014590 cites W1983384561 @default.
- W928014590 cites W1988039995 @default.
- W928014590 cites W2032477474 @default.
- W928014590 cites W2040356035 @default.
- W928014590 cites W2042246568 @default.
- W928014590 cites W2064988600 @default.
- W928014590 cites W2065071971 @default.
- W928014590 cites W2070139153 @default.
- W928014590 cites W2086194594 @default.
- W928014590 cites W2092683736 @default.
- W928014590 cites W2132829999 @default.
- W928014590 cites W2148150417 @default.
- W928014590 cites W606118790 @default.
- W928014590 cites W957933439 @default.
- W928014590 cites W2287789955 @default.
- W928014590 cites W2502005216 @default.
- W928014590 cites W2520173823 @default.
- W928014590 hasPublicationYear "2010" @default.
- W928014590 type Work @default.
- W928014590 sameAs 928014590 @default.
- W928014590 citedByCount "1" @default.
- W928014590 countsByYear W9280145902013 @default.
- W928014590 crossrefType "journal-article" @default.
- W928014590 hasAuthorship W928014590A5038137932 @default.
- W928014590 hasAuthorship W928014590A5049040299 @default.
- W928014590 hasAuthorship W928014590A5050861227 @default.
- W928014590 hasConcept C100544194 @default.
- W928014590 hasConcept C121332964 @default.
- W928014590 hasConcept C2776651480 @default.
- W928014590 hasConcept C2777221637 @default.
- W928014590 hasConcept C2780206646 @default.
- W928014590 hasConcept C2780255968 @default.
- W928014590 hasConcept C31903555 @default.
- W928014590 hasConcept C523546767 @default.
- W928014590 hasConcept C54355233 @default.
- W928014590 hasConcept C86803240 @default.
- W928014590 hasConceptScore W928014590C100544194 @default.
- W928014590 hasConceptScore W928014590C121332964 @default.
- W928014590 hasConceptScore W928014590C2776651480 @default.
- W928014590 hasConceptScore W928014590C2777221637 @default.
- W928014590 hasConceptScore W928014590C2780206646 @default.
- W928014590 hasConceptScore W928014590C2780255968 @default.
- W928014590 hasConceptScore W928014590C31903555 @default.
- W928014590 hasConceptScore W928014590C523546767 @default.
- W928014590 hasConceptScore W928014590C54355233 @default.
- W928014590 hasConceptScore W928014590C86803240 @default.
- W928014590 hasIssue "5" @default.
- W928014590 hasLocation W9280145901 @default.
- W928014590 hasOpenAccess W928014590 @default.
- W928014590 hasPrimaryLocation W9280145901 @default.
- W928014590 hasVolume "17" @default.
- W928014590 isParatext "false" @default.
- W928014590 isRetracted "false" @default.
- W928014590 magId "928014590" @default.
- W928014590 workType "article" @default.