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• W953109725 abstract "A adicao de ractopamina (RAC) na dieta de suinos em terminacao tem sido amplamente utilizada para melhorar o desempenho zootecnico, porem tem despertado questionamentos no âmbito do bem-estar animal e qualidade da carne suina. Alem disso, a posibilidade de ocorrer residuos dessa substância na carne preocupa alguns paises e a Uniao Europeia. Os objetivos desse trabalho sao avaliar os possiveis efeitos da combinacao da ractopamina e imunocastracao, nas propriedades da carne e nas condicoes fisicas e fisiologicas de bem-estar dos suinos. Um total de 310 femeas, machos castrados e imunocastrados de duas granjas diferentes e distintos cruzamentos geneticos [Tempo macho × Topigs 40 femea, granja A (n = 202) e AGPIC 337 macho × CB 22 femeas da granja B (n = 108)] foram aleatoriamente designados para receber o tratamento com RAC (7,5 mg / kg), durante 21 (±2) dias antes do abate, ou a dieta convencional, sem RAC. Na granja A, vocalizacoes foram registradas, para cada tratamento, durante a conducao dos animais para o box de atordoamento. Os 202 suinos provenientes da granja A e os 108 suinos da granja B foram abatidos em diferentes abatedouros comerciais e as carcacas foram resfriadas por 24 horas a 4°C. Amostras de sangue foram coletadas na sangria, para determinar a atividade enzimatica da creatinafosfoquinase (CPK), lactato desidrogenase (LDH) e os niveis do hormonio cortisol. As patas dianteiras foram avaliadas, apos o abate, para contabilizar lesoes de tres categorias distintas: rachadura, erosao e hematoma. Apos escaldagem e evisceracao, as carcacas foram avaliadas para o desenvolvimento precoce de rigor mortis e escoriacoes de pele. Antes do refriamento, 60 carcacas de cada granja foram selecionadas para avaliacoes das propriedades da carne. Apos 24 horas na câmara de resfriamento, o pH24h foi determinado no musculo longissimus dorsi (LD) e no musculo semimembranosus (SM) das carcacas, enquanto que a cor objetiva, perdas por exsudacao, perdas por cozimento e forca de cisalhamento (WBSF) foram medidos somente nas amostras do LD. Nao houve interacoes em nenhuma das propriedades da carne estudada (P = 0,06). A ausencia de interacao entre condicao sexual e ractopamina, sugere que a combinacao de RAC e imunocastracao nao influencia a qualidade da carne. A incidencia de RSE (Red, Soft, Exudative ? carne vermelha, flacida e exsudativa) foi extremamente elevada, 80,0 % do total das amostras avaliadas apresentaram esse problema de exsudacao e 10,3% foram classificadas como PSE (Pale, Soft, Exudative ? carne palida, flacida e exsudativa) e somente 0,9 % apresentaram carne DFD (Dark, Firm, Dry ? escura, firme e seca), mas a RAC nao influenciou essas incidencias. A adicao de RAC em 7,5 mg/kg na dieta de suinos em terminacao nao apresentou impacto importante sobre os indices sanguineos de estresse (CPK e LDH), lesoes de casco e medidas da carcaca. No entanto, femeas alimentadas com RAC apresentaram maiores valores de cortisol. Alguns parâmetros de vocalizacao, como a intensidade do som e amplitude tambem foram maiores para os animais alimentados com RAC. Em relacao as propriedades da carne, a dieta com RAC elevou perdas por coccao e valores de forca de cisalhamento. Em relacao a condicao sexual, de uma forma geral as femeas apresentaram valores menores para os indices de estresse avaliados em comparacao com imunocastrados e castrados cirurgicamente, com excecao para as medicoes dos niveis de cortisol, onde as femeas alimentadas com RAC apresentaram a maior concentracao. E dificil apontar qual categoria de sexo foi mais susceptivel ao estresse, uma vez que os parâmetros avaliados apresentaram resultados de forma equilibrada ente castrados e imunocastrados. A condicao sexual nao apresentou impacto importante sobre as propriedades da carne suina; imunocastrados nao diferiram de castrados cirurgicamente. A diferenca entre as granjas onde os animais foram criados influenciou varios parâmetros de bem-estar animal e tambem algumas propriedades da carne suina. Animais criados na granja A apresentaram maior incidencia de indices de estresse negativos e valores superiores em algumas propriedades da carne, como: pH24 (SM), cor objetiva (a*), perdas por coccao, forca de cisalhamento, alem de maior ocorrencia de lesoes de casco (hematomas e rachaduras), desenvolvimento precoce de rigor mortis e aumento nos niveis sanguineos de LDH, quando comparados a animais criados na granja B. Estas diferencas podem estar associadas a certos fatores, como estrutura da granja e abatedouro, transporte, manejo, contato com humanos e principalmente a origem do cruzamento genetico dos animais Abstract" @default.
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