Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W966959930> ?p ?o ?g. }
Showing items 1 to 73 of
73
with 100 items per page.
- W966959930 abstract "S t r e s z c z e n i e Badano sklad frakcyjny bialek mąki z ziarna samopszy (Triticum monococcum L. ssp. monococcum) odmiany Svenskaja, Terzino i Tifi oraz pszenicy zwyczajnej (T. aestivum L. ssp. aestivum) odmiany Figura oraz wlaściwości reologiczne glutenu wymytego z tych mąk. Sklad frakcyjny bialek mąki z samopszy i pszenicy zwyczajnej oznaczono metodą ekstrakcji trojstopniowej. Bialka glutenowe stanowily od 79,9 (Terzino) do 81 % (Tifi) ukladu bialkowego mąki z samopszy i wykazaly calkowitą zdolnośc dyspergowania. Wyznaczono spektra mechaniczne glutenu w zakresie 0,001 - 200 rad/s, w temperaturze 20 C. Spektra mechaniczne opisano za pomocą rownan Cole-Cole i wyznaczono modul plateau lepkosprezystego GN 0 , podatnośc JN 0 , czestotliwośc charakterystyczną 0 i parametr n. W porownaniu z glutenem z pszenicy zwyczajnej gluten z samopszy wykazal wiekszy udzial cech lepkich w ogolnej lepkosprezystości ukladu. Gluten z poszczegolnych odmian samopszy roznil sie w istotny sposob zakresem cech lepkich i sprezystych w ogolnej lepkosprezystości, o czym świadczą roznice kąta opoźnienia fazowego w badanym zakresie czestotliwości oscylacji. Roznice wielkości GN 0 , JN 0 oraz 0 i n glutenu trzech badanych" @default.
- W966959930 created "2016-06-24" @default.
- W966959930 creator A5000812603 @default.
- W966959930 creator A5027164358 @default.
- W966959930 creator A5034284340 @default.
- W966959930 creator A5058666506 @default.
- W966959930 creator A5083755119 @default.
- W966959930 date "2011-01-01" @default.
- W966959930 modified "2023-09-24" @default.
- W966959930 title "Porównanie właściwości funkcjonalnych glutenu z pszenicy samopszy i pszenicy zwyczajnej" @default.
- W966959930 cites W1043722046 @default.
- W966959930 cites W1534358278 @default.
- W966959930 cites W1967492887 @default.
- W966959930 cites W1971708063 @default.
- W966959930 cites W1985494693 @default.
- W966959930 cites W1988147327 @default.
- W966959930 cites W1988346704 @default.
- W966959930 cites W1995907851 @default.
- W966959930 cites W1996247464 @default.
- W966959930 cites W1996766865 @default.
- W966959930 cites W2004606263 @default.
- W966959930 cites W2005607346 @default.
- W966959930 cites W2011709783 @default.
- W966959930 cites W2022839799 @default.
- W966959930 cites W2036083791 @default.
- W966959930 cites W2041436707 @default.
- W966959930 cites W2046318838 @default.
- W966959930 cites W2072031120 @default.
- W966959930 cites W2090859984 @default.
- W966959930 cites W2091150539 @default.
- W966959930 cites W2147770424 @default.
- W966959930 cites W2168190999 @default.
- W966959930 cites W2240832191 @default.
- W966959930 cites W2285386047 @default.
- W966959930 cites W2521266822 @default.
- W966959930 cites W617942528 @default.
- W966959930 hasPublicationYear "2011" @default.
- W966959930 type Work @default.
- W966959930 sameAs 966959930 @default.
- W966959930 citedByCount "5" @default.
- W966959930 countsByYear W9669599302014 @default.
- W966959930 countsByYear W9669599302015 @default.
- W966959930 countsByYear W9669599302016 @default.
- W966959930 countsByYear W9669599302017 @default.
- W966959930 crossrefType "journal-article" @default.
- W966959930 hasAuthorship W966959930A5000812603 @default.
- W966959930 hasAuthorship W966959930A5027164358 @default.
- W966959930 hasAuthorship W966959930A5034284340 @default.
- W966959930 hasAuthorship W966959930A5058666506 @default.
- W966959930 hasAuthorship W966959930A5083755119 @default.
- W966959930 hasConcept C121332964 @default.
- W966959930 hasConcept C144027150 @default.
- W966959930 hasConcept C185592680 @default.
- W966959930 hasConcept C2776336767 @default.
- W966959930 hasConcept C3019037309 @default.
- W966959930 hasConcept C31903555 @default.
- W966959930 hasConcept C86803240 @default.
- W966959930 hasConceptScore W966959930C121332964 @default.
- W966959930 hasConceptScore W966959930C144027150 @default.
- W966959930 hasConceptScore W966959930C185592680 @default.
- W966959930 hasConceptScore W966959930C2776336767 @default.
- W966959930 hasConceptScore W966959930C3019037309 @default.
- W966959930 hasConceptScore W966959930C31903555 @default.
- W966959930 hasConceptScore W966959930C86803240 @default.
- W966959930 hasIssue "6" @default.
- W966959930 hasLocation W9669599301 @default.
- W966959930 hasOpenAccess W966959930 @default.
- W966959930 hasPrimaryLocation W9669599301 @default.
- W966959930 hasVolume "18" @default.
- W966959930 isParatext "false" @default.
- W966959930 isRetracted "false" @default.
- W966959930 magId "966959930" @default.
- W966959930 workType "article" @default.