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- W974534323 abstract "La methode de classement des odeurs generalement employee en parfumerie a ete utilisee pour mettre au point une classification innovante des odeurs pour la description olfactive des vins. Elle est basee sur trois niveaux de caracterisation des odeurs d’un vin : 1) l’impression olfactive generale, scindee en neuf « grandes familles » d’odeurs, 2) les impressions olfactives plus precises, regroupees en 19 « sous-familles » et 3) la description detaillee des odeurs percues au sein de chaque sous-famille et nommees par un « descripteur » univoque. Cette nouvelle classification s’est revelee etre tres performante pour gagner en precision lors de descriptions olfactives de vins. Ses autres atouts majeurs sont sa facilite d’utilisation et surtout sa facilite de memorisation par les sujets grâce au classement realise en fonction de la nature des objets qui representent les odeurs. Une methodologie d’entrainement olfactif adapte a la nouvelle classification, egalement inspiree de la parfumerie, a aussi ete mise au point et eprouvee. Les sujets ainsi entraines sont devenus nettement plus precis et ont perdu en variabilite. Des tests de repetabilite ont montre des resultats significatifs tres interessants. Enfin, une etude a ete menee sur la variabilite olfactive entre sujets. Les resultats montrent que l’on peut former des groupes de sujets qui quantifient les odeurs de facon proche et qu’au sein de chaque groupe quantitatif, la variabilite des descriptions qualitatives diminue." @default.
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