FRINK Linked Data Fragments server

Matches in SemOpenAlex for { <https://semopenalex.org/work/W977432643> ?p ?o ?g. }

• W977432643 abstract "Alicyclobacillus acidoterrestris, uma bacteria termoacidofila esporogenica, recentemente tem sido relacionada com problemas de deterioracao em sucos de frutas pasteurizados. Devido a alta resistencia termica de seus esporos, sobrevivem aos tratamentos de pasteurizacao. A deterioracao e descrita pela producao de odor desagradavel, semelhante a desinfetante, nao ocorre producao de gas e raramente ha formacao de sedimentos no suco. O objetivo deste trabalho foi o de estabelecer uma metodologia de isolamento para Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de maracuja e suco de abacaxi, identificar as cepas isoladas e determinar a resistencia termica destes isolados nos sucos. Suspensoes de esporos da cultura padrao A. acidoterrestris DSM 2498 foram submetidas a tratamentos termicos 60°C/60min, 60°C/30min, 70°C/20min, 80°C/5,10 e 30 min e ebulicao por 5 min, para determinar a melhor condicao de ativacao dos esporos em suco de maracuja e abacaxi, separadamente. O melhor tratamento para a ativacao nos dois sucos estudados foi o de 70°C/20 min. Foi determinado o tempo de enriquecimento para o isolamento de esporos de A. acidoterrestris a partir de amostras de suco de maracuja e abacaxi experimentalmente contaminadas com a cepa padrao DSM 2498. O melhor tempo de enriquecimento varia com o suco, para o de maracuja foi de 48 hs e para o de abacaxi, 24hs. Um total de 57 amostras de suco de maracuja e 50 amostras de suco de abacaxi integrais e pasteurizados foram examinados para detectar a presenca desta bacteria. Para a deteccao as amostras inicialmente foram inoculadas em tubos com caldo BAM (Bacillus acidocaldarius medium) e foram ativadas conforme indicado acima. A quantificacao dos esporos foi feita pela tecnica do Numero Mais Provavel ( NMP), em caldo BAM(pH 4,5). Do conteudo de cada tubo foi retirada uma alcada e inoculada em agar BAM, com incubacao a 50°C/7dias. Nao foram obtidos isolamentos a partir do suco de abacaxi. No suco de maracuja foram constatadas 16 ( 28%) de amostras positivas para a presenca de A. acidoterrestris. A contaminacao variou entre 1,1 e > 2,3 NMP/100ml de suco, ocorrendo a maior incidencia nos meses de junho e julho, epoca seca do ano, indicando que o grau de contaminacao esta relacionado com a sazonal idade. Dezesseis colonias tipicas foram submetidas a caracterizacao bioquimica pelo sistema API CH 50, que nao foi satisfatorio para a identificacao desta bacteria em suco de maracuja, e a caracterizacao genotipica pelo metodo do RAPD, que sugeriu uma elevada similaridade genetica (maior que 95%) entre a maioria dos isolados do suco de maracuja e a cepa padrao A. acidoterrestris DSM 2498. Foi determinada a resistencia termica de 3 isolados e tambem da cepa padrao em suco de maracuja, pelo metodo TDT (Tempo de Destruicao Termica), em tubos selados. Os valores D para a cepa padrao e para a cepa 4 que demonstrou maior resistencia termica foram de 19,9 e 28,9 min para 87°C; 4,8 e 8,0 min para 90°C e 1,4 e 2,0 min para 95°C, e os valores z obtidos foram 7,3 e 7,1°C, respectivamente. Foi demonstrado que a pasteurizacao comercial aplicada ao suco de maracuja nao foi suficiente para destruir os esporos de A. acidoterrestris . Um processo de 102,1 °C/ 36 s seria adequado para reduzir 3 ciclos logaritmicos da cepa mais termoresistente isolada neste estudo, sem afetar os atributos sensoriais do suco Abstr" @default.
• W977432643 created "2016-06-24" @default.
• W977432643 creator A5042693041 @default.
• W977432643 creator A5065887930 @default.
• W977432643 date "2003-05-21" @default.
• W977432643 modified "2023-09-28" @default.
• W977432643 title "Isolamento e identificação de Alicyclobacilus acidoterrestris a partir de sucos de maracuja e abacaxi pasteurizados, e determinação da resistencia termica de seus esporos" @default.
• W977432643 hasPublicationYear "2003" @default.
• W977432643 type Work @default.
• W977432643 sameAs 977432643 @default.
• W977432643 citedByCount "1" @default.
• W977432643 crossrefType "journal-article" @default.
• W977432643 hasAuthorship W977432643A5042693041 @default.
• W977432643 hasAuthorship W977432643A5065887930 @default.
• W977432643 hasConcept C121332964 @default.
• W977432643 hasConcept C138885662 @default.
• W977432643 hasConcept C144027150 @default.
• W977432643 hasConcept C15708023 @default.
• W977432643 hasConcept C37621935 @default.
• W977432643 hasConcept C86803240 @default.
• W977432643 hasConceptScore W977432643C121332964 @default.
• W977432643 hasConceptScore W977432643C138885662 @default.
• W977432643 hasConceptScore W977432643C144027150 @default.
• W977432643 hasConceptScore W977432643C15708023 @default.
• W977432643 hasConceptScore W977432643C37621935 @default.
• W977432643 hasConceptScore W977432643C86803240 @default.
• W977432643 hasLocation W9774326431 @default.
• W977432643 hasOpenAccess W977432643 @default.
• W977432643 hasPrimaryLocation W9774326431 @default.
• W977432643 isParatext "false" @default.
• W977432643 isRetracted "false" @default.
• W977432643 magId "977432643" @default.
• W977432643 workType "article" @default.