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- W978528488 abstract "O objetivo do trabalho foi desenvolver um modelo matematico baseado nas equacoes de balanco de energia termica e de continuidade, as condicoes internas do extrusor de rosca dupla co-rotacional, para predizer os perfis de temperatura da farinha de soja desengordurada ao longo do extrusor. Para desenvolver o modelo matematico fizeram-se as seguintes consideracoes: as propriedades termo fisicas do produto (conductividade termica e calor especifico) sao dependentes da temperatura e do conteudo de umidade do produto; da configuracao geometrica do extrusor; e das condicoes de processamento. O material fundido e considerado como fluido nao newtoniano e a viscosidade aparente e dependente da temperatura, da taxa de deformacao e do conteudo de umidade do produto. Com esse modelo matematico foi escrito um programa de computador em C++, que permitiu simular o perfil de temperatura do produto ao longo do extrusor, Atraves das simulacoes foram determinados os valores de velocidade rotacional da rosca, velocidade de alimentacao do produto, a distribuicao de temperatura do cilindro e os parâmetros de ajuste (Nu, f, p), que influenciam o perfil de temperatura do produto ao longo do extrusor. O conteudo de umidade nao influencia o perfil de temperatura, mas tem se mostrado que afeta na geracao de energia por dissipacao viscosa e na viscosidade aparente. O modelo teorico mostrou uma boa capacidade de predicao do perfil de temperatura de amido extrusado, comparado com dados experimentais encontrados na literatura para a mesma configuracao geometrica do extrusor. Abstract" @default.
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