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- W997248546 abstract "A parede celular e um componente particular dos tecidos vegetais e conhecer a composicao dos polissacarideos que a constituem e suas interacoes e essencial para compreender a textura dos alimentos e suas alteracoes pos-colheita, em especial em frutos climaterios, como e caso do mamao. A parede celular esta dividida por tres dominios: o primeiro e formado por celulose e hemiceluloses, o segundo dominio e formado por pectinas e o terceiro um dominio composto por proteinas. As modificacoes dos polimeros e suas proporcoes nestes respectivos dominios sao resultados de acoes enzimaticas, que no caso dos frutos carnosos, leva ao amaciamento da polpa. Portanto, estudar as modificacoes nesses polimeros atraves da analise dos OXG obtidos por hidrolise com celulase, e um caminho importante para entender as alteracoes neste polissacarideo ao longo do desenvolvimento de frutos. O presente trabalho teve como objetivo compreender as modificacoes da parede celular durante o desenvolvimento do fruto do mamoeiro. Foram utilizados frutos de Carica papaya L. cv. Sunrise solo, coletados diretamente do produtor (Caliman S/A- Unhares- ES). As amostras de frutos foram colhidas em intervalos de 30 dias, sendo os estadios analisados de 30 a 150 apos a antese (dpa). Os resultados demonstram queda acentuada na proporcao de parede celular em relacao a outros compostos, como acucares, por exemplo, o que e possivelmente uma indicacao do processo de expansao celular e consequentemente uma alteracao de textura da parede celular durante o desenvolvimento. Observou-se que o principal acucar soluvel e a sacarose, sendo esta provavelmente a principal fonte energetica para o desenvolvimento do fruto de mamao, uma vez que este nao sintetiza amido. De maneira geral, a proporcao de oligossacarideos de xiloglucano menos ramificados diminuiu aos 120 dpa, enquanto que os de maior peso molecular e ou grau de ramificacao (com fucose) aumentaram proporcionalmente. Estesresultados sugerem que xiloglucanos (ou parte das moleculas destes) pobremente ramificados com fucose, sao retirados da parede celular, consequente enriquecimento de oligosasacarideos fucosilados. Como estes ultimos tornam o xiloglucano mais interativo com ele proprio e com a celulose, e possivel que estes sejam os principais efeitos que as transformacoes na parede promovam no fruto. As alteracoes na parede foram acompanhadas pelo aumento concomitante nas ativades de betagalacosidase e beta-glucosidase, duas das principais hidrolases de xiloglucano. Concumitantemente, observou-se uma diminuicao acentuada na proporcao de celulose na parede. Com base nestas observacoes, sugere-se que as paredes celulares sofrem transformacoes importantes nos frutos do mamoeiro ate os 120 dpa I sendo que a partir deste estadio a parede se torna mais acessivel a hidrolise e denotando a preparacao do fruto para o amadurecimento. Abstract" @default.
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